秋冬吃这个，胜过吃补药
俗话说：秋冬进补，来年打虎
秋冬吃山药，胜过吃补药
冬季老百姓的餐桌上最常见的
就是被称为“山中之玉”的山药啦～
它不仅味美
还有很大的养生功效
是全国老百姓们广受欢迎的健康食材
也是走亲访友的必备佳品
说起山药当首推央视推荐的
温县垆土铁棍山药
垆土铁棍山药相对较细
有明显的铁锈斑，瓷实皮薄，毛孔很突出
相比较普通山药，口感好，药用价值更高！
在“药食同源”的食材中，
所有的中医，
都首推温县垆土铁棍山药。
而且铁棍山药是
可同时滋补脾胃肾的食品，
久食不上火。
可这铁棍山药为什么偏偏温县垆土的好呢？
今天，就来跟着咱们地道的焦作人一起去看看
真正的温县垆土铁棍山药
酱酱酿酿究竟有何不一样？
▼
历代医学名著和《中华大药典》均有记载：
《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”。
《神农本草经》“怀山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。
这里的“怀”是指河南温县地区，药王孙思邈《千金方》里有一味既补肾又补脾的药：无敌山药丸用的就是垆土铁棍山药，也是唯一在药房里出售的怀山药。
南邻黄河北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤占尽“山之阳、水之阳” 的天然优势，独特气候“春不过旱、夏不过热，秋不过涝、冬不过冷”，形成了山药得天独厚的生长环境。
对于农产品来说，产地就是它的灵魂，铁棍山药是非常强调产地的，而在温县，山药种植施行土地轮转，因为山药取尽了泥土的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植，所以能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。
黄河故道“小人参”
温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名，铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，其药效是其他山药的10倍，是适合任何体质的人长期食用的养生食材，在秋冬之时食用有利于全家的健康：
女人：常吃抗氧化，抗衰老。
老人：补益中气防感冒。
小孩：健脾养胃、防治腹泻的好帮手。
男人：补肾、养胃、增强体质。
仅焦作本地市场上就存在着
不同产地品质的山药数十种
批发零售价格也从每斤3元到几十元不等
所以想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够
一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通山药
那么如何辨别优劣山药呢？
毛根凸出粗长，表面有红斑，
才是真的温县垆土铁棍山药。
那么，你看出哪个是正宗的了吗？
3号又粗又大
是没什么营养价值的菜山药
2号是市面常见的李鬼
假的温县铁棍山药
毛根小而平，毛也较细短
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑
毛孔粗又大
是真温县垆土铁棍山药
煮熟之后
垆土铁棍山药无论质感还是口感
都秒杀其他一切山药！
口感瓷实、水分少
像板栗一样干、面、甜
瞧，那个又白又面又粉糯的就是真的温县山药！
正宗河南温县垆土铁棍山药
还有买来的山药如果是带土的，
也可以从土壤质地来进行分辨。
真：垆土坚硬，粘性大
假：沙土酥松，水分大
再看咱们亲自去温县垆土地挑选的山药
这拉丝？你看看~
这黏性，能不好吃么！