单品日销10万元的「日式南瓜挞」排队2小时买到，入口即化！

这是全球烘焙指南发布的第536配方

硕果黄金塔

Fig cheese mousse cake 

秋天是最适合吃甜品的季节，食材丰收，天气转凉，也是一年之中最适合囤积幸福感的时候。

在这丰收的季节，有很多应季的食材都特别适合用来做甜品，瓜果、根茎、种子等等，在日本每当到了秋季，甜品上新就特别多，日本人善于用本国当地自然成熟且新鲜的食材为用料，做成带有浓郁自然味道的清爽甜品。

比如能常在日料店吃到的日式南瓜挞，就是一款秋冬季节的甜品，应季而特别，南瓜软糯香甜，在加上入口即化的奶油，是无数人的心头好！

今天就和大家分享这款秋冬应季甜品——硕果黄金塔（日式南瓜🎃），做法非常简单，还很低卡健康，一起来学习吧。

主厨：王苗苗老师

● 掌温烘焙商学院主课老师

● 从事三年素食行业管理

● 2017年在专业烘焙学校学习毕业。

在多家高端饼房和酒店担任技术管理。

● 2018年跟随多个国内名师进修学习。

● 2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

● 2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

● 2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。

销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅

消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶

产品特色：蔬果食材应季系列，口感绵密、清爽不甜腻

储存方式：冷藏保存4天左右

日式南瓜挞配料表单

燕麦挞底配方

燕麦碎：80g / 香蕉：1根

南瓜布丁层配方

南瓜泥：450g / 牛奶：45g

玉米淀粉：20g / 鸡蛋：2个

奶油装饰层配方

淡奶油500g/ 糖粉40g

燕麦挞底·操作流程

yanmaitadi·caozuoliucheng

▶step01:准备好燕麦挞底的材料。

▶step02:燕麦碎加香蕉用破壁机打碎成泥。

▶step03:平铺在6寸方形模具上，上火170度下火170度烘烤10分钟。

南瓜布丁层·操作流程

nanguabuding·caozuoliucheng

▶step01:准备好南瓜布丁层的原料，将南瓜用蒸锅蒸熟。

▶step02:蒸好的南瓜加入破壁机中，再加入玉米淀粉，鸡蛋，牛奶打碎成泥。

▶step03:倒入烤好的燕麦挞底上，上火170度 下火170度再烤40分钟。

▶step04:淡奶油加砂糖打至9成发。

▶step05:涂抹在放凉的南瓜挞上，抹平后划出纹路。

▶step06:切成4厘米宽度的条状，撒上柠檬皮装饰即可。

成品·展示图

chengpin·zhanshitu