青山学简单上档次的几道家常菜，解馋开胃，好吃不腻，大人孩子都爱吃

 

三汁焖鱼的做法

1.草鱼的主刺比较硬，在家里处理起来比较费劲，所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状，这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题，为了便于入味，稍微剁小块点。

2.将鱼块放入深碗中。加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，给鱼块来一个泰式马杀鸡，带上手套稍微按揉下，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟。

3.趁腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切小块，蒜和姜都切片备用，花椒和干辣椒准备好。蘑菇洗干净，稍微撕碎点，红薯去皮切成滚刀块，，香菜切段。

4.红薯粉条放入冷水中间泡软。

5.锅里放油，烧热后转小火，倒入花椒炸香，花椒的香气飘出来后，将花椒捞出来。

6.倒入姜片蒜末和干红辣椒段，中火炒出香味后，加入洋葱片，稍微翻炒，让洋葱片也均匀裹上油脂。

7.将红薯片码在洋葱上。

8.码上红薯粉条。

9.最上面摆上鱼块就可以了。

10.沿着锅边淋入半碗料酒，或者啤酒也可以，起到增香去腥的作用。

11.准备工作都做好了，就可以直接开大火焖了，焖制的过程中会有汤汁咕噜咕噜翻滚，看着翻滚的汤汁逐渐变少，如果底下的菜比较少的话，可以稍微将火力调小，延长焖的时间，以保证鱼块熟透。

12.焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！

黑椒鸡柳的做法

1.鸡腿去骨，蘸干水分

2.切成手指长短粗细的条

3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉

4.抓匀，腌制20到30分钟

5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段

6.锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用

7.锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香

8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香

9.加入1小勺老抽，翻炒均匀

10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀

11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀

12.可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可

排骨炖粉条的做法

1.粉条泡发后，洗净备用；

2.排骨洗净后，用砍刀斩成大块；

3.备好姜片，葱段，大蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，三奈，草果，香叶，小茴香；

4.排骨冷水入锅，焯水后捞出，用流动水冲洗干净；

5.自动烹饪锅里倒入适量植物油，放入姜片，葱段，大蒜，再放入排骨；

6.放入干辣椒，花椒，桂皮，八角，三奈，草果，香叶，小茴香；

7.放入粉条；

8.调入适量生抽，老抽，香醋，白糖，清水；

9.盖好盖子，启动自动锅的“炖排骨”功能；

10.炖好的排骨，调入适量盐，翻拌均匀后，盛出。

小炒千叶豆腐的做法

1.千叶豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用，腊肉下植物油锅煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香

2.下入洋葱炒香，加入煎好的千叶豆腐，加入生抽调色

3.加入盐，加入剁椒，起锅前加入青蒜即可

尖椒蒜米空心菜的做法

1.空心菜

2.清洗干净

3.切段，切点蒜米和尖椒

4.烧油，下入蒜米和尖椒炒香

5.放进菜梗

6.翻炒几下

7.再放进菜叶

8.放盐入味

9.翻炒翻炒

10.撒上调味鲜

11.即成