特色蔬菜火焰菜（红根甜菜）高产栽培技术
特来源河北承德市植保站许志新赵丽萍尚文艳
火焰菜是一种经济效益高、发展潜力大的药用、食用、饲用与观赏集一身的特色蔬菜，主要食用肥大的肉质根，营养价值高，质地致密柔嫩，深受消费者喜爱。适应性强，在10 cm 地温稳定通过8℃以上的季节均可露地播种栽培，是非常理想的经济作物之一，既可以提高复种指数，又能调整茬口，耐贮抗运，易栽培。通过近几年的种植，总结出火焰菜在承德地区包括选地、整地、播种或育苗、移栽定植、田间管理、收获等高产栽培技术要点，为当地蔬菜种植户种植火焰菜获得最大经济效益提供种植依据。
关键词：火焰菜；特色蔬菜；高产；栽培技术
火焰菜又称红根甜菜、血疙瘩、红甜菜、紫菜头、红菜头、根蘈菜、红菾菜，为藜科甜菜属海甜菜根的野生植物演变而来的一个变种[1-3]。其根具有健脾、宽中下气、化滞、清热解毒的功效；种子具有燥湿散寒、利水杀虫的功效；叶具有理气止痛、利水利尿的作用。主根为肥大的肉质根，含有花青素甙，色泽鲜艳，纤维素含量低，富含糖分和多种矿物质，营养价值较高，肉质脆嫩，略带甜味，可生食、凉拌、炒食、榨汁、煮汤、腌渍，亦可当饲料[4-6]。若经常食用火焰菜，能有效抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病、肝病及免疫系功能紊乱，补充能量，解酒护肝，塑身美颜，且还有补血、抗癌，防止高血压、老年痴呆症的作用。茎叶柄红焰如火，具有很高的观赏价值。因此，火焰菜是一种发展潜力大的药用、食用与观赏集一身的食疗保健蔬菜[7]。然而，火焰菜仅在我国几个大城市的近郊有少量栽培，为让蔬菜种植户掌握火焰菜栽培技术，经过3 年的种植探索，初步掌握火焰菜高产栽培技术要点，现总结如下。
植物特性1
火焰菜根部发达，肉质根是主要的食用器官，肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异。肉质根通常呈球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。根皮呈暗紫红色，肉质呈鲜紫红色似火焰。茎短缩，叶互生，具长粗叶柄，叶片阔大，长椭圆形或近三角形，多为赤红色，极少为浓绿色，叶柄与叶脉均为紫红色。圆锥花序，完全花，花白色。
果实相互连生成球形，外有硬壳，内有数粒种子，种子肾形很小，褐色。地上部的叶柄及叶和地下部的肉质根均可作蔬菜食用。
生长特性2
火焰菜为直根系2 年生草本植物。第1 年主要进行营养生长，形成肥大的肉质根，第2 年早春在2 ～8℃低温下就可通过春化阶段，生长季节若满足长日照和适温(20 ～25℃)，由营养生长逐渐转入生殖生长，会抽薹、开花、结籽。但春季播种过早，当年也会抽薹开花，影响肉质根等营养器官产量。
3 火焰菜对环境条件的要求
3.1温度
火焰菜的适应性很强，较耐寒，也较耐热，但冷凉气候最佳。在冷凉季节栽培，生成的肉质根糖分含量高，肉色好，品质佳，适口性强。在炎热季节栽培，生成的肉质根内部会出现白色的圈纹，肉色欠佳，品质也差。
火焰菜的种子在4 ～5℃温度条件下能发芽，但发芽很慢，发芽适温为20 ～25℃，生长适温为12 ～…26℃。幼苗能忍耐－1 ～2℃的霜冻，通过春化最适温度为2 ～8℃，种株在20 ～25℃适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。因此，春季栽培火焰菜不宜播种过早。如果播种过早，温度低，幼苗就可以通过春化阶段，部分植株抽薹，影响肉质根的产量、品质及适口性。在试验中，当植株在1.0℃左右低温条件下生长15d 就会有植株抽薹。
光照3.2
火焰菜为强光长日照特色蔬菜，对光照强度与光照时间要求比较严格，只有在较强光照下才能形成肥大的优质肉质根。生长季节若阴雨连绵，光照相对较弱，则肉质根小，品质差，减产十分明显，一般可降低产量20% ～40%
3.3水分
火焰菜种子在适宜温度条件下，需吸收种子重量170% 的水量才能发芽。生长期间水分过多或过少都不利于生长。水分不足，易造成植株矮小，产量降低；水分过多，表皮粗糙，根痕处生有不规则的突起，影响品质。肉质根膨大期需要较多的水分供应，应保持湿润的土壤条件。一般生长期间在田间持水量达到60%、空气湿度80% 条件下，才易获得高产、优质。
土壤3.4
火焰菜对土壤的要求也较严格，适于疏松、湿润、排水良好、透气性强、富含有机质、pH 值为6.5 ～7.0 的壤土。沙壤土中栽培生长最好，肉质根均匀整齐；黏土中栽培最差，不易生成均匀整齐的肉质根。不适于酸性土壤和碱性土壤，微碱性土壤还可生长发育，但pH 值超出6.5 ～7.0 的范围容易发生生理性病害。播种与定植前土壤需深耕细耙，保持土壤深厚。
营养3.5
火焰菜对N、P、K 均需要，生育前期需要较多的氮，中后期需要较多的钾，尤其在肉质根生长盛期，增施钾肥能够显著提高产量和品质。对磷的需要较均匀，同时，苗期需要微量的硼元素，预防黑斑病的发生。
4栽培技术
4.1播种期的确定
火焰菜在我国大部分地区均可栽培，是一种既较耐寒又较耐热的强适应性特色蔬菜，在10…cm 地温稳定通过8℃以上的季节均可露地播种。在承德地区4 月下旬～7 月上、中旬播种均可。一般春季在…4 月下旬、5 月上旬播种，7 月中旬陆续收获。如果利用保护地育苗，可在3 月下旬播种，5 月中旬定植，…6 月中、下旬即可收获。还可以种植第2 茬，一般在7 月上、中旬播种，10 月中、下旬收获。整地、施肥与作畦4.2 直播田4.2.1选择土壤疏松肥沃，pH 值6.5 ～…7.0，排水良好，土层深厚的地块。播种前15～20…d，…深翻地20 ～25…cm，每1…hm2 施有机肥45…000 ～…75…000…kg、过磷酸钙225 ～300…kg、硫酸钾75 ～…150…kg，然后耙细、整平。穴播，做成1.5…m 宽的平畦；条播，做成畦面宽1.3…m 的高畦。
育苗田 4.2.2选择排灌方便，土壤疏松、肥沃的地块进行育苗。夏季育苗田块要有防雨避晒设施；早春需采用横拱薄膜或设在保护地内。深翻25…cm，每1…hm2 施腐熟有机肥4500 ～6…000…kg、过磷酸钙600 ～750…kg，掺匀，翻入土中耙平，做成畦宽1 ～1.2…m 的平畦。
播种4.3
火焰菜可以育苗移栽，也可以直接播种进行栽培，但以育苗移栽为主。不论是直播，还是育苗移栽，播种前均需晒种1 ～2…d，种子可以干播，也可用清水浸种约2…h 后再播。
直播4.3.1 直播的可按行距45…cm 进行条播，直播的可按行距45…cm 进行条播，播深2 ～3…cm，也可按株、行距为15…cm×45…cm 进行穴播，每穴撒种2 ～3 粒，播后覆土约1.5 ～2…cm。
育苗4.3.2 播种前，先将育苗床浇透水，待水渗下后进行播种，一般按行距6～8…cm开2…cm深的浅沟、株距2 ～3…cm 进行条播。播后覆1.5 ～2.0…cm…厚的潮湿细土。若早春育苗，覆土后覆盖塑料薄膜，夜间加盖草帘，以提高苗床地温。
定间苗及苗期管理4.4
直播田4.4.1 大约播后10…d 出苗，直播出苗后1～2片真叶时，按苗距2～3…cm进行间苗；在3～5片真叶时，按株距10～15…cm进行定苗。穴播出苗后，在2 ～3 片真叶时留强拔弱，每穴留苗1 株。在4 ～…5 片真叶时，进行1 次浅中耕和除草。
育苗田4.4.2 苗期温度应保持15 ～20℃。少浇水，土壤保持见干见湿，一般7 ～10…d 待畦面土壤偏干时浇1 次水。出苗后1 ～2 片真叶时进行间苗，保持5 ～6…cm 的株距。5 ～6 片真叶( 苗龄40 ～45…d)时进行移栽定植。若早春保护地育苗，定植前7 ～…10…d 进行秧苗锻炼，采用逐渐增大通风量，撤除覆盖物，降低苗床温度，逐渐适应外界环境条件，提高定植后的成活率。
定植4.5
栽培田在移栽前15 ～20…d 进行深翻整地，结合深翻整地每1…hm2 施入充分腐熟的有机肥45…000 ～…75…000…kg、过磷酸钙225 ～300…kg、硫酸钾75 ～…150…kg，然后耙细整平，做成1.2…m 宽的平畦。当10…cm 土深地温稳定在8℃以上时，方可定植。起苗时浇透水，带土坨运输秧苗，勿伤根系。每畦栽2 行，按株、行距15～20…cm×45…cm栽植，栽后立即浇水。
田间管理4.6
水肥管理4.6.1 育苗移栽定植后7 ～10…d 及时浇水1 次，促进缓苗。育苗移栽定植( 直播栽培定苗) 后7 ～10…d，每1…hm2 叶面喷施0.1% ～0.2%的硼砂溶液750 ～1…125…kg，喷施1 ～2 次。然后进行中耕蹲苗，以促进根系发育，抑制地上部分。
育苗移栽定植( 直播栽培定苗) 后15 ～20…d 浇水1 次，每1…hm2 追施硫酸铵225 ～300…kg、硫酸…钾150 ～225…kg，肉质根膨大期每3 ～5…d 浇水…1 次，保持土壤湿润，水分不足易使肉质根粗糙老化带苦味，遇雨应及时排涝。结合浇水每1…hm2 追施复合肥(N-P2O5-K2O 为22-9-9)300 ～375…kg，追施1 ～2 次。
中耕除草4.6.2 生长初期及时多次中耕除草，防止草荒欺苗。同时，进行中耕蹲苗，抑制地上部过旺生长，促进根系发育。封行后禁止中耕，避免损伤根系，但随时拔除田间杂草。
防治病虫害4.6.3 火焰菜的抗病虫性很强，很少发生严重的病虫危害，偶有黑斑病、白斑病、褐斑病、病毒病和地老虎、金针虫、蛴螬、象鼻虫、甜菜夜蛾、甜菜螟、蚜虫等病虫害发生，若有发生，需及时防治。黑斑病发生原因是土壤缺硼，可用0.1% 硼砂进行叶面喷肥进行防治。白斑病由湿度过大引起，应避免浇水过量，可用50% 速克灵可湿性粉剂2…000倍液，或40% 多硫悬浮剂400 倍液喷雾防治。褐斑病在发病初期，可用70% 甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液、40% 灭病威胶悬剂400 倍液，或50% 苯菌灵可湿性粉剂1…500 倍液喷雾防治。病毒病防治，须及时清洁田间，铲除田间杂草，清除病株；施足有机肥，增施磷钾肥；加强田间管理，适时浇水、施肥，高温季节避免缺水。
苗期易受地下害虫为害，可在苗期撒敌百虫毒饵诱杀，或利用糖醋液、黑光灯诱杀成虫等方法防治地老虎、金针虫和蛴螬等害虫。象鼻虫、甜菜夜蛾及甜菜螟等害虫，可用20% 速灭杀丁3…000 倍液，或90% 敌百虫1…000 倍液防治。蚜虫在发病初期，可用20% 植病灵或吡虫啉1…000 倍液喷雾防治。
采收5
根据播种期和当季气候情况，一般定植后40 ～…50…d( 直播栽培在播种后80 ～90…d)，肉质根粗( 横径)5…cm 以上时即可采收大的，小的继续生长，陆续上市。夏季栽培在生长后期，气温凉爽，适宜肉质根膨大，适当晚收，有利于提高产量和质量。