青山招待客人的几道小硬菜，敞亮有排面

 

烧烩三鲜

食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼切块备用；

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝；

3、锅里放油，炒香葱段姜丝；

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热；

5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀；

6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1、泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2、肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3、锅里放油下一个八角，两片香叶；

4、下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5、肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6、炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右；

7、18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会；

8、为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干。

葱爆羊肉

材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟；

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出；

3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱；

4、放入羊肉翻炒。

红烧腐竹

做法

1、准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末；

2、锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香；

3、然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀；

4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀。

香菇炖鸡块

食材：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开；

2、电饭锅里放2杯水的量；

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖。

黄豆芽炒豆腐

食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1、将豆腐切成约1厘米厚的小方块；

2、将韭菜切成段；

3、豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用；

4、将胡萝卜切片；

5、在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用；

6、热锅倒油烧至八成热；

7、放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒；

8、放入煎豆腐翻炒10秒；

9、浇入料汁翻炒10秒；

10、放入韭菜翻炒10秒。