青山学的家常菜，出锅后满屋香飘，营养又下饭

 

红烧鱼块的做法

1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

2.葱切小段，姜切片。

3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

5.鱼身剁成块。

6.放入干净盆，加入面粉拌匀。

7.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

8.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

9.倒入生抽、老抽、料酒。

10.加入水适量，大概能没过鱼块即可。

11.加入盐2小勺。

12.加入糖1大勺。

13.加入胡椒粉少许。

14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

15.出锅装盘。

野葱肉丝炒香干的做法

1.准备好食材和份量

2.野葱摘掉尾部焦叶后洗净切成小段

3.猪肉切成细条，猪肉喜欢嫩一点的可以加玉米淀粉腌制一下

4.五香豆腐干切细条

5.甜椒洗净切成丝

6.热锅冷油，放入5克油，放猪肉丝翻炒

7.猪肉丝翻炒到变成白色就熟了

8.加入香干和甜椒翻炒

9.加入野葱翻炒到变色断生

10.加入适量的生抽和盐调味

11.食材混合均匀后关火出锅

12.鲜香味甜的下饭菜

广东鸡煲

食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；

2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；

3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味

小白菜炒土豆泥的做法

1.土豆洗净去皮切块，上锅蒸熟

2.小白菜切碎，菜杆和菜叶分开，葱蒜切碎末

3.热锅热油，放入一半葱蒜沫和小白菜菜杆碎翻炒一下

4.放入土豆翻炒

5.一边翻炒一边用铲子把土豆压成泥

6.加入小白菜叶碎继续翻炒

7.加入盐和胡椒粉，剩下的葱蒜沫翻炒至入味即可出锅。

虾仁豆腐

材料：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法：1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；2、南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水分；3、调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；4、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。