收藏！2021年北欧国家米其林餐厅指南出炉！

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昨天，涵盖丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典米其林餐厅的《米其林 2021 年北欧指南》在挪威斯塔万格音乐厅的线上发布会上揭晓。这是该指南第一次仅以线上形式发布——可以在网站或免费的《米其林指南》iOS 和 Android 应用程序上查看。

两家餐厅荣获米其林三星

位于挪威奥斯陆的 Maaemo。主厨 Esben Holmboe Bang 提供了一份惊喜菜单，包括精心制作、令人难忘的菜肴，质地和风味极佳。Maaemo 还因其可持续性认证而被授予米其林绿色之星。

Maaemo

地址：Dronning Eufemias gate 23, Oslo, 0194, Norway

noma

noma 从米其林二星晋升为三星。它与大自然有着密切的联系，其整体方法在创意和复杂的菜肴中展示了不寻常的时令食材。

noma

地址：Refshalevej 96, Copenhagen, 1432 K, Denmark

一家餐厅荣获米其林二星

位于丹麦哥本哈根的餐厅 Kong Hans Kælder 从米其林一星晋升为两星。奢华的食材和丰富的风味植根于法国美食，但主厨 Mark Lundgaard 也在这些成就非凡的现代菜肴上留下了自己的想象力。

Kong Hans Kælder

地址：Vingaardsstræde 6, Copenhagen, 1070 K, Denmark

九家餐厅荣获米其林一星

芬兰，赫尔辛基的 Finnjävel Salonki

瑞典，有以下餐厅：

斯德哥尔摩：Aira

哥德堡：Project

Tvååker：ÄNG

厄兰岛：Hotell Borgholm

丹麦，有四家：

哥本哈根：The Samuel

奥胡斯：Substans

Vejle：LYST

Sønderborg：Syttende

七家餐厅荣获米其林必比登

瑞典斯德哥尔摩的 Babette和马尔默的 Mineral。

丹麦奥胡斯的 anx、哥本哈根的 Silberbauers Bistro 、Norrlyst和Møntergade。

挪威特隆赫姆的 FAGN-Bistro。

九家餐厅荣获米其林绿色之星

九家餐厅因其可持续发展的资质而获得米其林绿色之星的认可。这使得指南中的绿星餐厅总数达到 34 家。

芬兰 – 赫尔辛基Grön

挪威 – 奥斯陆 Maaemo

瑞典 – Tvååker ÄNG

丹麦 – 哥本哈根 Ark、Brace 和 Tèrra；奥胡斯Domestic；Henne的Henne Kirkeby Kro ；Vejle的LYST。

四项特别奖

Special

启动仪式还颁发了四个特别奖项：

丹麦哥本哈根 noma 的主厨René Redzepi 获得了米其林厨师导师奖，以表彰他对许多世界著名的厨师产生的巨大影响。

René Redzepi

哥本哈根 Stud!o, The Standard 的主厨 Christoffer Sørensen 荣获由丹麦银行赞助的米其林青年厨师奖。主厨 Sørensen 成熟、精致的烹饪方法给米其林点评员留下了深刻的印象。

Christoffer Sørensen

位于挪威特隆赫姆的不列颠酒店内的 Speilsalen 葡萄酒总监兼首席侍酒师 Henrik Dahl Jahnsen 因其非常熟练、现代的葡萄酒搭配方法获得了由 Barbera d’Asti 赞助的米其林侍酒师奖。

Henrik Dahl Jahnsen

最后，由斯塔万格市赞助的米其林优质服务奖颁给了芬兰赫尔辛基 Finnjävel Salonki 的团队。这家餐厅的团队不仅细心和专业，而且还很有魅力 - 认真对待自己的角色，同时为服务增添了一丝幽默感。

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