香辣虾 杨荣辉作品

香辣虾

原材料：

　　【主料】：虾300克

　　【配料】：美人椒3个、青椒一个、干辣椒8个

　　【调料】：生姜一块、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、料酒适量、熟白芝麻适量

　　制作步骤：

1、准备好原材料。2、虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。3、美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。

　5、腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。6、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出。7、待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出。8、锅里留底油，炒香剁好的香辣酱。9、加入准备好的其他材料翻炒均匀。10、加入炸好的虾翻均匀。撒上熟白芝麻出锅装盘。

　　注意 ；虾要炸两次是为了更加酥脆；可以将文中的青椒换成杭椒会更好看一些。