王文军--名厨专访--晋菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食

d本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--晋菜新锐--烹坛新星--王文军先生

性名：王文军

性别：男

民族：汉

年龄：35岁

厨龄：17年

籍贯：山西省忻州市

格言：食客的满意是我们永远的追求！

现任黄河京都厨师长！

金巢普洱红烧肉

主料：精五花腩肉500克

辅料：红薯100克，薄荷叶5克，普洱茶1克

调料：冰糖150克，红烧酱油10克，鸡粉3克，黄酒150，啤酒300，盐3克罗地亚海鲜酱5克。

做法：

1、沙锅烧油放干葱，小葱，蒜子，姜片，煸香

2、放冰糖炒化、五花肉块下锅、加普洱茶水、在加调料

3、小火炖 150分钟收汁、即可上桌。

代表菜肴：忻府干烧黄河鲤鱼

主料：黄河鲤鱼{越重1500克}

配料：五花肉50克，生粉50克，干红辣椒10克，大葱50克，香菜10克，鸡蛋120克，姜10克。

调料：鸡粉5克，白糖5克，郫县豆瓣酱20克。

做法：

1、黄河鲤鱼宰杀清洗干净改牡丹花刀，

2、打全蛋糊、锅里烧油、烧到六成油温、把鱼挂糊下锅炸到酥脆、金黄出锅，

3、锅留底油加入豆瓣酱 姜丝 拍葱段炒出香味 放入调料 煸炒放鱼入味，即可出锅。

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