年作亮--冷菜冠军--陇菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--冷菜冠军--陇菜新锐--新派满汉全席艺术烹饪新秀--年作亮先生

代表菜肴：三色蒸鱼糕{新派满汉全席第四届全国烹饪大赛冠军菜品}

主料：草鱼一尾 {约重4斤}

辅料：蛋清2个、肥肉50克、海苔1张、蛋黄3个。

调料：盐17克、鸡精8克、生粉15克、味精8克、胡椒粉5克、生姜、大葱。

制作过程：1将鱼肉用刀瓜下，瓜好的鱼肉备用。

2:榨汁机里放入葱姜打成汁取里面的汁备用。

3:鱼肉用刀背砸制成蓉加入肥油加入榨好的姜汁水、加调料一个方向搅拌上劲即可。

4倒入保鲜合铺一层加海苔在加一层上蒸箱蒸10分种取出倒入蛋黄蒸5分钟即可。

营养价值：滋补开胃，防癌

代表菜肴：香酥沙丁鱼

主料：沙丁鱼180克

调料：元葱10克、盐8克，干辣椒2克 花椒1克 八角1个. 茴香1克 香叶5片。

1 将上述调料倒入盆中加20克的水拌均腌制一小时。

2 腌制好的鱼取出沥干水分、撒入酥炸粉搅拌均匀。

3 锅上火、烧七成热油、下入搅拌好的沙丁鱼炸制金黄色即可、

营养价值：沙丁鱼蛋白脂丰富、有补五脏之功效！

另注：酥炸粉：玉米粉40克、生粉10克，吉士粉15克，泡打粉2克。

姓名：年作亮

性别：男

年龄：27岁

厨龄：10年

籍贯：甘肃省兰州市

格言: 以厨艺赢人 以厨德服人 采人之长 补己之短！

师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第84位入室弟子！

擅长菜系： 川菜，西北菜，意境菜。

荣誉：满汉厨皇艺术烹饪大师，景耀杯满汉全席大赛金勺奖得主

国家高级技能厨师  青年烹饪艺术家

新派满汉全席第四届全国烹饪大赛冷菜冠军{捌仟元现金奖励}

2015年北京举办的新派满汉全席全国烹饪大赛获得白金奖，优秀作品奖。

2016年西安举办的新派满汉全席全国烹饪大赛获得金勺奖，十大烹饪艺术家，

2013加入世界烹饪精英餐饮协会高级理事。

2014加入侯胜才餐饮协会记名弟子。

2016年侯胜才大师收为入室弟子

侯胜才厨皇英雄榜

工作简历:

2007----2008年 甘肃省兰州大红袍酒店做冷菜小工.中工

2009----2012年 甘肃省兰州众品斋酒店冷菜主管

2013----2014年 甘肃省定西市渭远县西关商务酒店冷菜出品总监。

2015----2016年 甘肃省平凉市阿瓦山寨冷菜出品总厨

2017年--至今  青海省格尔木市名门家宴冷菜主管。