【陈皮食谱】春汤清补，特色滚汤——陈皮萝卜滚鱼滑
春分雨脚落声微 柳岸斜风带客归。春分是“二十四节气”的第四个节气。
“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限，白天黑夜平分，各为12小时。古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。在春分这一天阴阳二气达到平衡的状态，春分之后，天气进入冷热交替的状态。那么春分养生，我们应该注意哪些要点？
1. 春分养生：注意养肝
传统中医理论认为,春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝脏问题的高发季节,养生重在养肝，协调肝的阴阳平衡。
2. 春分养生：少酸多甘
春分时节，饮食上应当进行清补，因为春季春季肝气升发，脾胃容易变得很虚弱，这个时候若是在大量进食酸味的食物，会导致肝气过盛，导致脾胃受损。春分节气应少吃酸食，多食用口味微甜的甘润食品,如大枣、百合、梨、桂圆、银耳、萝卜等，帮助调理肝脏，滋养脾胃，从而达到养生的效果。
3. 春分养生：吃应季食物
季节不同对应的食物也是不同的，想要养生的话，就要选择应季食物进食。在春季的时候，多吃一些鲜嫩的蔬菜，比如说豆芽、春韭、香椿、菠菜、豆苗、春笋、春菜等等。
岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤。广东的“汤文化”可谓源远流长，一年四季不可无汤。而煲汤又分为多种方式：煲老火汤，炖汤，滚汤等等。其中“滚汤”是水烧开后加入蔬菜 、蛋类、肉类或海鲜等，食材熟透即关火起锅，简单调味即可食用。春夏期间，清润的汤品都是“滚”出来的，例如鱼片枸杞叶汤、鸡蛋番茄汤，丝瓜滚肉片汤等等，今天为大家介绍一道清淡又简单的“滚汤”：陈皮滚鱼滑汤。
陈皮萝卜滚鱼滑
鱼滑300克，新会陈皮3克，白萝卜300克，春菜200克（可以换成葛菜、石菜或其他春天常见的菜苗），盐、油。1. 准备材料，鱼滑可以去市场买现成的，也可以自己手打，新会陈皮泡软切丝备用，白萝卜切条或切薄块备用，春菜洗净备用；2. 煮一锅开水，烧开以后，先把萝卜、陈皮放进去，滚十分钟；4. 最后把菜放进去，滚五到八分钟，即可放油放盐调味起锅。
春菜与鱼“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”春分吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样，在春天多吃一些蔬菜，用其滚汤，清淡进补，不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。
白萝卜
吃白萝卜不但能上下通气，还能起到防病解春困的功效。春季养生保健的各种蔬菜中，效果最好的当属萝卜。白萝卜辛甘，性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中的功效，最重要的是能够益胃、顺气、消食，具有清热生津、理气、化痰的作用。现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于排毒。所以非常适合春天食用。
新会陈皮
新会陈皮是广东著名的药食同源滋补品，与白萝卜同煮，可以中和白萝卜的凉性；与鱼肉同煮，可以去除鱼腥之气，为汤品增添陈香风味。同时，陈皮能止咳化痰，理气健脾，在春季适量食用新会陈皮，能对身体有很好的调中的作用。
另外，由于春分天气冷热交替比较明显。要注意及时加减衣物，凉了穿、热了脱，随时应对天气的变化，从里到外，从吃到穿，处处养护，以达到养生的目。
