秋天的咸鲜美味，咸蛋黄焗蟹

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螃蟹是秋天最好的咸鲜美味，其肉厚肥嫩，营养丰富，格外鲜美。可以清蒸也能红烧，都非常好吃。今天分享给大家的是在大饭店吃过的一种做法，用咸香的蛋黄来做的焗蟹。焗出来的螃蟹味香色美，一上餐桌就能抢完的一道菜。觉得清蒸螃蟹不够味的，就一起来了解一下咸蛋黄焗蟹的下饭做法吧，不会让你失望的。”

食材

• 花蟹700克

• 咸蛋黄3个

• 生粉50克

• 小葱2根

• 生姜1块

• 食用油适量

• 料酒少许

• 盐适量

小技巧

花蟹洗净后腌制，后面翻炒就不需要调味。花蟹是寒性的，记得多放点生姜。

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

• 1花蟹用刷子刷干净，掀盖头剪去腿尖和蟹腮，砍成两半。加适量料酒和盐腌制一会，将蟹身裹上生粉，放盘中备用。

• 2将咸蛋黄放入微波炉加热1分20秒，取出后用刀背将其压扁，剁成咸蛋黄碎末，放在碗中备用。

• 3小葱摘去黄叶洗净后，用刀切成葱段；生姜洗干净去掉外皮后，用刀切成姜片，放在一边备用。

• 4取炒锅开小火，加入少量食用油，将裹上生粉的花蟹放入锅内慢煎，煎至蟹壳变红后盛出即可。

• 5花蟹盛出后，锅内放入切好的葱段和生姜爆香，倒入切成碎末的咸蛋黄翻炒，炒至蛋黄末变色。

• 6锅内放入煎好的花蟹翻炒，轻轻颠锅，使花蟹均匀裹上咸蛋黄即可关火，盛出装盘撒上小葱，咸蛋黄焗蟹就完成了。