笔记 |<时令素食> 白露篇

今日，白露。

白露是农历二十四节气中的第15个节气，也是气候由暖转凉的一个重要转折点。

《月令七十二候集解》云：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”到了白露，天气逐渐开始转凉，夜晚水汽凝结，会在清晨时分发现地面和叶子产生许多露珠，露凝透明而泛着白色，所以称为白露。

白露有三候：

一候鸿雁来（意思是鸟从北向南飞，大曰鸿，小曰雁）

二候玄鸟归（意思是燕子等候鸟南飞避寒）

三候群鸟养羞（意思是百鸟开始贮存干果粮食以备过冬）

这样的一个特点，就是天气转凉的标志，告知人们冬天马上就要来了。

白露饮食原则有两：

一是补充维生素：可选中药：人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等

二是多吃养阴润燥的食物：多喝开水、菜汤、豆浆、牛奶等；多吃青菜、香菇、白菜、萝卜、葡萄、柿子梨、芝麻、蜂蜜等

各地白露民俗也有不同

南京：喝白露茶

福建：吃桂圆

江苏：祭祀禹王

浙江：采集十种名字里有“白”字的中药，称“十样白”（白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓和白晒参）

菜品推荐：炒土豆；胡萝卜拌土豆丝