超柔软の日式生吐司（直接法）

日式生吐司的用料金山日式吐司粉 270g 奶粉 20g零卡糖 35g 牛奶 150g淡奶油 60g 炼乳 25g无盐黄油 25g 耐高糖酵母 4g盐 2g日式生吐司的做法

步骤1   准备好全部食材。

步骤2   除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。

步骤3   先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。

步骤4   加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

步骤5   取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，室温发酵至两倍大。（室温25度左右）

步骤6   取出面团，称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。

步骤7   取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。

步骤8   翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。

步骤9   取一个擀卷的面团，再次轻轻地擀长。

步骤10   翻面，自上而下卷起来。

步骤11   其余同法卷好，两个一组放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒），然后放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

步骤12   最后放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烤制40-42分钟，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照

步骤16

步骤17   成品照日式生吐司的烹饪技巧1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。3.请尽可能地严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。