圣诞树桩蛋糕
圣诞树桩蛋糕的用料#蛋糕坯 面粉 40克鸡蛋 4枚 牛奶 40克白糖 40克 葵花籽油 40克柠檬汁 几滴 香草精 几滴#装饰 奶油 200克糖粉 50克 可可粉 20克蘑菇 几只 红果 几枝叶子 几片圣诞树桩蛋糕的做法
步骤1 牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状;
步骤2 筛入面粉“之”字拌匀,烤箱上火180度下火200度预热;
步骤3 分蛋,把蛋黄加入面糊中拌匀;
步骤4 加入几滴香草精拌匀;
步骤5 剩下的30克糖先分一半加入蛋清,挤几滴柠檬汁,打发至大泡,再加入剩下的一半继续打发;
步骤6 打发至立挺的干性状态;
步骤7 分三分一蛋白霜到面糊中,以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀;
步骤8 把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆,以同样的手法拌匀;
步骤9 把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘,左右倾侧流动填满盘,并轻震盘震出气泡,进烤箱下数第二层烘烤20分钟;
步骤10 出炉后彻底晾凉;
步骤11 用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片,并把两片边角料凑成第三片;
步骤12 奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态,再加入可可粉继续打发;
步骤13 打至不能流动的状态;
步骤14 一层蛋糕片抹一层奶油,直到加完蛋糕片,最后粗糙地抹面,由于上切面要插装饰可以稍微厚一点;
步骤15 用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路;
步骤16 摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。步骤17 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤18 成品1
步骤19 成品2
步骤20 成品3
步骤21 成品4
步骤22 成品5
步骤23 成品6圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧1、由于这个不是蛋糕卷,所以蛋白霜打发至干性没问题,而且由于层数多,干性有助于支撑;2、可可粉用量比较大,这个奶油甜度刚刚好;3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉,否则会打发不起来;4、请掌握自己烤箱的脾气,这个蛋糕很薄,不能用太高的火,否则容易鼓起并且开裂,烤的过程中最好守着,若上色很快,说明火高了,可以适当调整。