平常不平庸：红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的用料罗非鱼 1条 姜 2片小葱 1棵 蒜头 2瓣干辣椒 5只 油 适量盐 适量 生抽 适量老抽 适量 水 适量红烧罗非鱼的做法

步骤1   鱼收拾干净在两边身上划花刀，然后用厨房纸吸掉水分和血水；

步骤2   姜拍扁剁碎，小葱切花，蒜头切片，干辣椒掰段，盐、生抽与老抽混合成酱汁；

步骤3   平底锅热锅冷油放鱼下去煎；

步骤4   一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄，铲起待用；

步骤5   重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒，淋入酱汁和水烧开；

步骤6   把鱼重新放回去，加盖子焖一会翻面再焖一会，别烧干，出锅装盘，烧上汁，撒上葱花上桌。步骤7   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4

步骤12   成品5

步骤13   成品6

步骤14   成品7

步骤15   成品8红烧罗非鱼的烹饪技巧1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟；2、煎的时候，等一面金黄定型了再翻面不容易烂；3、即便煎不太熟也没关系，还有后面的焖；4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎，但那样做通常结果都会太咸，为了保持鱼肉的鲜美，可以不事先放盐。