现磨花生黑芝麻馅内酯豆腐小猪汤圆

汤圆的用料#馅料 炒熟花生 30克炒熟黑芝麻 120克 白糖 50克黄油 50克 #皮糯米粉 190克 内酯豆腐 200克红曲粉 1小撮 黑芝麻(装饰) 1小撮汤圆的做法

步骤1   把花生炒熟去衣打成粗粒,把黑芝麻炒熟后加入糖一起打碎,最后全部加入到融化了的黄油盆子中;

步骤2   用勺子搅拌均匀后送进冰箱急冻;

步骤3   内酯豆腐加入到糯米粉中;

步骤4   直接用手揉成光滑面团后,盖上保鲜膜醒发待用;

步骤5   把馅取出搓成5克一个的丸子,全部搓完再放回冰箱急冻;

步骤6   把面团分成15克一个的小丸子搓圆,共20个,盖保鲜膜待用;

步骤7   把剩下的面团加一小撮红曲粉揉均匀后盖保鲜膜待用;

步骤8   取一个白丸子,抻开包入一个馅;

步骤9   捏紧收口揉至光滑,盖保鲜膜,把剩下的全部如法炮制;

步骤10   把粉面团擀开,用合适的裱花嘴刻出圆形做猪鼻子,然后用牙签不尖的那头压出两个鼻孔;

步骤11   用心形模刻出猪耳朵;

步骤12   组装时,因为露空气中太久有点干裂,为了改善和好粘,可以先用雾化很细的喷瓶给猪头和五官部件喷点水,再粘合码放盘子里;

步骤13   用镊子夹着黑芝麻装上作眼睛,若不是即煮,套保鲜袋或包保鲜膜放冰箱急冻保存,就大功告成了;

步骤14   烧开一锅能没过的水,然后下小猪,煮几分钟到全浮起即可上桌。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5汤圆的烹饪技巧1、炒花生切记是要干净不能放油的锅,不然衣就不好去了;2、如果有猪油,可以替换掉一半黄油,馅香会更有层次感;3、馅不急冻也行,但要冷藏,让油凝固了才好包;4、红曲粉要一点点加,按自己喜欢的色深调整用量,糯米面团没有筋度,揉的时间要久一点,若容易碎是太干了,可以湿湿手接着揉;5、由于没有筋度,粉面团不太好擀,可以分成小团撒点粉再用刮板慢慢压扁;6、猪耳朵若没有心形模,用手捏成三角形就行了;7、眼睛在煮的时候有掉了一些,出锅后可以再补上。

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