美食推荐：姜辣排骨、砂煲芦笋、鲜椒鱿鱼筒制作方法

姜辣排骨

特点：姜香浓郁，鲜辣可口。

材料：

主料：中子排1500克。

配料：姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。

调料：植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克。

制作方法：

1、将排骨改切成形6厘米见方的块状，焯水后待用。

2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。

3、锅置旺火加油，放入葱姜炝锅，放入排骨，料酒煸香，加入整干椒，鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。

4、入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，装盘即可。

砂煲芦笋

亮点：用素料做砂煲现在很流行，这里用金丝酱代替煲仔酱做成芦笋砂煲，操作简便，味香浓。

特点：芦笋脆嫩，鲜香无比。

主料：芦笋500克，金丝酱50克，泰椒30克。

配料：蒜籽30克，味精3克，鸡粉2克，李锦记蒸鱼豉油15克，猪油100克。

制法：

1、将芦笋去掉老皮斜刀切成厚片，泰椒切小圈，蒜籽拍碎。

2、锅上火下入猪油烧至六成热，再下入泰椒、蒜籽、芦笋翻炒一下，然后调入金丝酱、味精、鸡粉、李锦记蒸鱼豉油，翻炒1分钟装入烧热的砂煲内即可。

鲜椒鱿鱼筒

材料：

原料：

鲜鱿鱼400克、干辣椒节20克、小米椒节10克、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片、姜、葱、各少许。

调料：

料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油、花椒油、红曲米、色拉油各适量。

制作：

1、把鲜鱿鱼去掉尾部和内脏，并清洗干净，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆水定型，捞出来沥水，再放入加有红曲米的沸水锅煮上色，捞出来待用。

2、净锅入少量色拉油烧热，下入干辣椒节、小米椒节、芹菜节、鲜花椒、胡萝卜片和姜葱炒香，掺入适量清水，调入料酒、东古一品鲜酱油、蚝油、椒麻鲜露、辣鲜露、藤椒油和花椒油，放入上好色的鱿鱼筒，开小火煮约5分钟，关火原汁浸泡至凉透，上菜时取出来切成圈摆盘即成。