干煸五花肉,水豆豉腰花,压锅蹄花,泡椒火爆双脆,藤椒墨鱼花...亲民川味家常菜10例 / 四六文摘

香辣爆炒腰花食材:洋葱适量.黑木耳适量.猪腰子 2个.葱 2根.姜 1个.蒜 3瓣.干辣椒随意.料酒少许.蚝油少许.生抽少许.鸡精适量.豆瓣酱适量.白糖少许.花椒粉少许.香醋少 ...

粉蒸鳅鱼制法: 把鳅鱼宰杀治净,纳盆加姜末.油酥豆瓣.盐.白糖.蒸肉米粉等拌匀后,摆在垫有红苕块的小笼内,上笼蒸至鳅鱼熟透,取出来撒些香菜节便上桌. 红烧蹄圆制法: 1.用钢锯把猪前蹄锯成 ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

茶树菇干锅鸡用料鲜茶树菇500克:嫩鸡一只(约1000克):青椒1个:红椒一个:姜几片:蒜一头:洋葱半个:生抽2大匙:蚝油1大匙:豆豉辣酱1匙:盐:糖做法 1.鸡斩大块,用清水洗净,沥净水 ...

家常菜馆要秉承着"好吃不贵.地道实惠"的经营理念,用好食材做好菜, 就一定能获得食客们的认可,在市场立足.下面就介绍一些,供大家参考. 麻椒鸡张学栋/文.图原料:母鸡1只(约2 ...

妙用食材演绎经典家常菜聂云雅安市烹饪协会副会长聂云,在16岁时就外出学习厨艺,曾拜多位烹饪大师为师.2010年,聂云开设了他的第一家中餐店.通过对经营管理的不断学习以及对烹饪技术的熟练掌握,聂云将 ...

为了拓宽客源,酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鸡中战斗鸡李 ...

酸甜咕噜果材料:猴头菇.菠萝.红绿圆椒做法: 1.干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽.蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用 ...

千年以来,"尚滋味.好辛香"的四川人,几百年前得了辣椒,不让辣淋漓尽致,怎么能善罢甘休?下面就介绍一组麻辣鲜香的热卖川菜. 干拌乌鸡厨艺指导:舒国重朱建忠川菜中,干拌菜多是麻 ...

川味凉菜的特色,不仅在于味型丰富,烹法多样,还在于它的融合多变.造型多样......夏季,是凉菜流行热卖的季节,因此,各大餐厅酒楼各自都推出了一些创意凉菜,以赢得食客的青睐,在创菜制作上,有的在食材上 ...

不管是荤菜还是素菜,大菜还是小菜,高端原料还是普通原料,经营餐厅只要你在食材.调味料.烹调方法等方面下功夫,菜品味型迎合本地大众口味,就会受到食客们的喜爱和时常光顾.下面就给大家介绍一组地方特色浓郁的 ...

木耳炒腰花食材:猪腰2只,木耳适量,青辣椒1个,红辣椒1个,大葱1根,姜8片,大蒜适量.料酒1勺,白醋1汤匙,酱油4汤匙,糖1汤匙,盐少许,生粉1汤匙做法 1.猪腰对半切,清掉里面的东西,加点白酒 ...

清炒手捏菜 -材料- 小青菜1把,口蘑7个植物油.盐.蔬果粉适量 -做法- 1. 小青菜处理好,清洗干净沥水 2. 均匀切成一厘米左右的段 3. 加适量盐(两小勺左右)用手用力捏把小青菜 4. ...

虽说民间乡土菜大都以就地取材.成菜接地气为特点,但市场正向规模化.高质量.高品味.高标准,以及健康绿色的方向发展,鉴于此,大厨们在菜品种类.菜肴口味等方面下足了功夫,既带有浓郁的地方特色也带有时下流行 ...

干煸五花肉,水豆豉腰花,压锅蹄花,泡椒火爆双脆,藤椒墨鱼花...亲民川味家常菜10例