味道浓郁的超级开胃菜，绝对的米饭杀手，吃一口一下就会爱上！

干豆角炖五花肉

用料1 (大约可晒200g)

鲜豆角3斤盐1茶匙

用料2

干豆角50克五花肉一斤葱姜大蒜生抽老抽料酒八角一个桂皮一小块山楂一个冰糖两小块香菜少许

做法1

鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净

烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水

捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。（捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

做法2

五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

加入足量热水

加入山楂一枚，大火烧开转小火炖

大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅

三鲜豆腐

用料

芹菜几根豆腐一块洋葱半个姜一块葱叶适量蒜几瓣八角一粒食用油适量酱油一勺盐少量白胡椒粉适量蚝油一勺黄豆酱一勺

做法

芹菜截取根部往上一小部分，只取茎部，不需要焯水，清洗干净后，可以根据茎的宽度劈得稍微细点，方便入味和炒熟。

紫洋葱半个切成大小均匀的块状，为保持菜形状的一致性。新鲜豆腐切成大小均匀的小块备用。有的朋友讨厌豆腐的豆腥味，制作之前会焯水，这一步根据个人的习惯吧。

将芹菜切成大小均匀的小段，可以斜切，这样切出来的芹菜段好看。

大葱我们选取的葱叶子部位，斜切成大概3、4厘米的段。姜切成细丝、蒜切末备用。

取五花肉，最好现在冰箱冷冻几小时，切成薄厚均匀的小丁，家里只有一块里脊肉了，但是还是觉得五花肉会更香，这道菜油少了还不好吃

开中火上锅，锅热后加入比平时炒菜多一半的食用油，再加两粒八角煸香，然后下入豆腐煎一下，不要着急翻动，晃动下炒锅，煎至两面稍微有点发黄时，加入五花肉煸炒至肉紧缩。

再下入一勺黄豆酱、葱段、姜丝、蒜末爆香，翻炒均匀后，再加入芹菜和洋葱丁，顺带调味，加入少量的食盐、一勺酱油、一勺蚝油、适量的白胡椒粉、一勺清水，翻炒均匀后盖盖子焖炖几十秒，开盖翻炒几下关火即可

四喜丸子

用料

猪肉200克藕1小块姜1小块葱1/2根小油菜6颗鸡蛋1个生抽2汤匙老抽2汤匙料酒1茶匙糖2茶匙干淀粉1/2茶匙香油1/2茶匙盐1茶匙花椒水40毫升

做法

将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起

藕切成小碎粒，葱切成末

将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌

然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀

加鸡蛋搅打均匀

团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型

锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄

锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火

锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可

清炒小白菜

用料

小白菜一把姜适量蒜适量酱油一勺蚝油一勺盐适量

做法

一把小白菜去除根部后，扯成一片片的，放清水里泡个十几分钟，去除部分农药。

再用清水冲洗一遍，沥干水分备用

将小白菜切成长短均匀的段，或者是不切，直接一块丢进锅里，这样营养损失的少。

把姜切成片后再切成细丝，几个蒜瓣拍碎剁成蒜末备用。喜欢辣的可以加一两个干红椒。

开炒。中火上锅，锅烧热后加入少量的食用油，想瘦身就要少吃油。油热后加入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后，把小白菜丢进去翻炒均匀，不需要翻炒多久，这时候可以调味了，加入一勺酱油、适量的蚝油、一点点盐，翻炒使其上色均匀，继续翻炒大概几十秒即可关火。