烤返蜜薯

常吃的粗粮的中，不少人都会选择返蜜薯

但一到冬天，大街小巷经常会飘着烤返蜜薯的香味，十分诱人~冒着热气的烤返蜜薯拿在手里能充当“暖手宝”，软糯香甜的吃一口，心更暖~很多人都会禁不住诱惑买上一个。

返蜜薯好处多多，而对于烤返蜜薯，有人也心存担忧“那么甜，是不是放了很多糖？炭火烤的会不会有致癌物质？是不是吃不得？”……可可今天就为大家一一解惑~

关于烤返蜜薯的那些疑问

街边烤返蜜薯为什么更好吃？

自己在家中蒸煮的返蜜薯或是放微波炉烤的返蜜薯，总是没有外边买的好吃；而且买的烤返蜜薯外层总有一层黏糊糊、较硬的东西，像是一层糖浆。不少人就怀疑：这些烤返蜜薯是不是刷了糖浆？

其实并非如此。除了返蜜薯品种，主要与烹调方式有关。

首先，返蜜薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度的升高，返蜜薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。

而且街边的烤返蜜薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。

如果是家用微波炉烤返蜜薯，一般烤的时间不久；而蒸煮，返蜜薯中的水分更高，吃起来就没那么甜了。

至于烤返蜜薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是返蜜薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。

烤返蜜薯特别甜，吃了会不会更容易发胖？

这就得看你怎么吃了。

返蜜薯，虽然是根茎类植物，富含碳水化合物，但返蜜薯中约有70%左右都是水分，且脂肪含量几乎可以忽略不计。

因此，如果用适量返蜜薯替代白米饭，是可以帮助减重的。但是在主食之外额外吃返蜜薯，相当于增加了热量摄入，吃多了就会不可避免地发胖。

另外，比起烤返蜜薯，相对而言更推荐吃蒸煮的返蜜薯。因为蒸煮的返蜜薯升糖指数只有63，但是烤返蜜薯可达90以上！

而且，蒸煮的方式更利于保存返蜜薯中的有益成分。

吃返蜜薯的注意事项

返蜜薯属于优质主食。但不论是烤的还是蒸煮的，吃的时候还有几点要注意，才能更好地获益：

1

推荐每天摄入薯类50～100g作为主食的一部分，不宜过多。

2

午餐时段吃更佳

返蜜薯吃完后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，可能会妨碍正常睡眠。

另外红薯中的钙，下午的日光照射正好能促进钙质吸收。

3

不宜与甜食一起吃

返蜜薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的。