油炸香酥五花肉做法

油炸香酥五花肉做法

主料：五花肉300克。

配料：料酒（黄酒、啤酒皆可）100克、玉米淀粉80克、生粉60克、蚝油15克、生抽酱油10克、食盐5克、十三香3克、五香粉2克、鸡蛋半个。

详细做法：

1、选择去皮五花肉，将五花肉清洗干净，切大约0.5㎝的片状，切好以后放入盆中，待用。

2、将配料：料酒（黄酒、啤酒即可）100克、玉米淀粉80克、生粉60克、蚝油15克、生抽酱油10克、食盐5克、十三香3克、五香粉2克、鸡蛋半个全部放入盆中，一起抓拌均匀，静止腌制20-30分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温四成（120°）热时，将五花肉抻开放入油锅中，中先火炸至定型，面糊变浅黄色后捞出，待用。

4、将油温升至7成热（210°）后，将炸至定型的五花肉放入油锅中复炸，刚开始放进去会有密集起泡出现，炸至金黄色，不起泡时即可出锅。

温馨提示：

面糊用玉米淀粉加生粉会更酥脆，不需要加水，植物油啤酒、料酒、或者黄酒即可。