鲜汤珍菌老豆腐、蒜香小黄花、低温鲜贝丁配时蔬

鲜汤珍菌老豆腐

食材&配料：

卤水豆腐1块、鲜灰蘑200克、五花肉10克、小葱2克、鸡粉5克、文蛤精5克、盐、胡椒粉、酱油、十三香

做法：

1. 将鲜蘑菇洗净撕成块，放入老汤中，煮熟备用
2. 豆腐用汤勺舀成块，蒸锅蒸13分钟后备用
3. 锅中放入油，炒五花肉炒香后放入十三香、酱油和老汤，下入豆腐，调味后煮制收汁
4. 出锅前将煨好的鲜蘑菇放入锅中入味即可

蒜香小黄花

食材&配料：

小黄花3条，蒜蓉150克、黑芝麻5克、川椒5克、黄油5克、三色堇4只、香葱5克、姜2克、盐适量、糖、味粉、鸡粉、料酒

做法：

1. 将小黄花去掉内脏洗净，改刀后放入容器中加入葱、姜、料酒、盐腌制半个小时备用
2. 将蒜蓉过水后倒入锅中炸至金黄捞出备用
3. 小黄花放入锅中炸至表面微黄酥脆时捞出，沥干油摆入盘中
4. 黄油融化后加入川椒和炸好的蒜蓉，再放入少许的盐、味粉、糖调味后炒香，放入小黄花即可

低温鲜贝丁配时蔬

食材&配料：

鲜贝丁250克、苦苣芯100克、安曼红50克、三色堇4只、红绿尖椒粒15克、姜末5克、蒜末3克、鲜露15克、糖25克、美极鲜5克、蚝油10克、辣鲜露10克、辣根5克、鸡汁2克、东古3克

做法：

1. 将鲜贝丁洗净粘干水分，倒入容器中
2. 将上述所有的调料混合，加入鲜贝丁拌匀
3. 入恒温冰箱冷藏2个小时，取出加入辅料装盘即可