蛋炒饭看似简单,很多人却做不好,教你小诀窍,粒粒分明特别的香

不管多么能干的巧妇也不能杜绝剩米饭的存在。如果每顿饭米饭都被吃得干干净净,妈妈们并不会觉得自己的饭做得多好。妈妈们首先想到的是家人一定没吃饱,不然怎会没有剩余。所以,每次打米都会宁多勿缺,哪怕天天有剩饭,也绝不让家人吃不饱。不过这样一来,剩饭也就天天存在了。小时候,妈妈每顿都先给我们盛新鲜米饭,而炒得又黄又黑的剩饭都是妈妈来解决。我还奇怪,怎么天天都有吃不完的剩饭呢。长大了才明白妈妈的苦心。其实,剩米饭的最好去处,就是做成金灿灿的蛋炒饭,出锅大家大家抢着吃。只是那时候生活困难,哪有鸡蛋来天天炒蛋炒饭呢?就是一道简单的“油油饭”都会让我们想上很久才能吃到。

现在生活好了,对于剩饭的最好解决办法就是炒蛋炒饭。一个鸡蛋不够就打两个,怎么好吃怎么做。蛋炒饭很多人都会做,但是要想做的好吃,是需要一些技巧的。在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界是 饭要粒粒分开 还要沾着蛋。这个看似简单的标准其实做起来很难。好些人总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的虽然味道还行,但是样子实在难看。

那么怎样把饭炒得粒粒分明呢?如何才能炒出最完美的”金包银"状态的蛋炒饭呢?今天芋儿就告诉大家做蛋炒饭的诀窍。这样做真的特别美味哦~

【蛋炒饭】

材料准备:过夜冷饭 一碗,香葱 两根,鸡蛋 两个。

制作方法:

1.鸡蛋打入碗里,放少许盐。

2.用筷子将鸡蛋打散。小葱洗净切碎。

3.将过夜冷饭用勺子分散开来。

4.锅里下少许猪油,烧至融化。

5.将米饭倒入锅里,翻炒均匀。

5.加入调散的鸡蛋液,翻炒。

6.刚加入蛋液,看起来很粘稠,不过,不用担心,一直不停翻炒就是了。

7.直到看到饭粒一个一个分开,干爽,就可以了,放入葱花。翻炒均匀。起锅,装盘。

蛋炒饭出锅了,鸡蛋香味混合着米香,粒粒散酥,好吃到爆,就是不配下饭菜也能让你连吃两碗,大人孩子都爱吃,做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.要想使炒出来的米饭颗粒分明,最好使用隔夜的剩米饭,隔夜饭入锅前,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!如果使用的是新鲜的米饭,米饭要煮硬一点,用手把大米摊平,手轻轻的按压在大米上,水刚刚淹没手指为宜,这样蒸出来的大米软硬适中。最好将米饭扒散摊开晾凉。

2.炒饭想要松化爽口,油不要多。想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加速翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。

3.用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

(0)

相关推荐