教你做圆子汤的小技巧，做出的圆子不柴不散，又嫩又滑，美味下饭
三伏天，买菜做饭成了一项无比艰巨的任务。即便是早上7点过去菜市，还是会被太阳晒得汗流浃背。一回到家就是一阵马不停蹄地择菜做饭，还得经受厨房长时间的炙热熏烤，真是酷热难耐。这样的天气，我尽量做些简单又不失营养的菜肴。
这不，一大早就去菜市买了块夹子肉，直接让老板给我剁成了肉糜，买一块冬瓜，一个番茄，两根莴笋就回家了。今天中午我就煮了一大锅圆子汤，再搭一个红油蘸碟蘸蔬菜，两个人的午餐，就齐活了。满满一大锅，有菜有肉还有汤，就连挑嘴的老公也是找不到半点毛病，呼噜噜的瞬间秒光三碗白米饭，肚皮撑得溜圆，大呼太过瘾了。
说起这圆子汤，其实是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴。只是很多人会感觉丸子做起来很麻烦，而且最关键是做出的丸子不够嫩滑，今天芋儿就教大家在自己家里面做圆子，不柴不散，滑嫩又爽口，好吃到爆。下面就来看看吧。小技巧都在小贴士里哦，千万别错过了。
【冬瓜木耳圆子汤】
食材：猪肉末 400克，冬瓜 200克，木耳 少许，大葱 2根，鸡蛋 一个，番茄 一个，生姜 一个，莴笋叶子 少许。
制作方法：
1.将生姜洗净剁碎，大葱切细末。
2.将肉末放入大碗里，加入少许清水，将鸡蛋打入碗里，再放入适量淀粉，适量的盐，少许鸡精。
3.朝着一个方向搅打均匀，使劲将肉糜搅打上劲。
4.冬瓜去皮，切成薄片，木耳提前泡发，掐去根部，冲洗干净，番茄洗净切成薄片。
5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入一块洗净拍烂的生姜，放入几粒花椒，再将番茄放入锅里，大火烧开，转小火熬制。
6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
7.圆子全部下入锅里，将木耳和冬瓜片放入锅里。中火烧开。
8.烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，将洗净的莴笋叶子放入锅里，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士；
猪肉一定要选夹子肉，肥瘦相间，不能太瘦，也不能太肥了。
肉糜里一定要加入少许清水，让肉馅吸收充分的水分，这样肉吃起来更水嫩。
圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才粘稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口。
最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。