好吃不过石磨面—说说过年的那些事儿（13）
【家教智慧 第372期】
好吃不过石磨面
今年过年，我家的饺子特好吃，好在什么地方？面好！怎么好？纯绿色！
今年过年的面，麦子是儿子他姥爷自家地里种的，他姥娘亲自“捞”的，然后推到磨房亲自看着磨的。
什么叫捞麦子？捞麦子其实就是洗麦子，用水将麦子洗干净。新收的麦子，难免会沾有泥土、沙粒之类的东西，如果不洗，这些杂物就会被磨进面粉里，不仅不卫生，吃起来口感也不好，因此，过去在磨面前，人们就用一个大盆，将麦子用水淘洗一番。先把适量的麦子到大盆里，一番搅拌淘洗后，用罩里——一种细眼的筛子，将麦子从水中捞出来。不仅可以洗掉灰尘、滤掉沙石，同时也将不饱满的颗粒漂筛出来，然后放在通风处凉干后再磨面。这个洗麦子的过程，人们形象地称其为捞麦子。
现代的面粉加工厂，加工面粉前，自然也少不了洗麦子这道工序。但因是机器加工，百密也难免有时一疏，偶尔有个别麦粒洗不干净，也是有可能的。
自家洗麦子，当然特别精心，因此，洗得会特别干净。
我们今年过年吃的面，麦子是自家地里种的，自已捞的，自已亲自看着磨的，不放任何添加剂，因此，是真正的纯绿色面粉。
这种面粉和出的面特别筯道，包出的饺子出锅后，那是白里透黑，白得是那个自然。吃到嘴里，有一股自然的鲜纯和清香……
儿子说，“姥娘家的面包出的饺子真是太好吃了！”
我说：“是啊，可惜现在没有了石磨，如果是石磨面，那就更好吃了！！”
儿子问，“什么是石磨面？”我说，“就是用石磨磨出来的面啊！石磨，电视上你见过的！”
儿子说：“石磨面比姥娘家这个面还好吃？”我说：“是啊，比这个还好吃，好吃到么程度，不是你所能想象的！”
看着儿子不解的样子，我继续说道，“我们小时候，没有现在的电磨，要吃白面，只能用石磨磨。而且家中的麦子并不多，平日里是不会有白面吃的，只有过年，家家户户才磨面。过去没有电，石磨是人推的。一个石磨至少要有两个人以上推才能推得动。
“我们小时候可不像你们现在这样悠然自得，在家里除了做作业，就是看电视、打游戏……我们小时候是要帮大人干活的，作业当然必须做，但是要等到干完活的时候。
“每到过年，家家户户都磨面。小孩子要帮着推磨，不是你想不想推、愿不愿推，而是必须推。谁不推磨，过年就别想吃上白面馒头，更别吃上白面水铰。
“那时家中蒸馒头、包水饺都是有白（麦面做的）有黑（地瓜面做的），白的少，黑的多。
三十的午饭，每人只能分一个白面馒头，初一的上午每人只能分一碗不太满得白面水饺。那时候，一年到头就只有这两顿饭能吃上白面。
“你想啊，等了一整年，推磨的时候看着雪白的面粉，想着它们即将变成热气腾腾的大白馒头，不仅是口中早已溢满了口水，整个身体的每个汗毛孔似乎也都张开，尽量多吸进一点那诱人粮香……那种滋味，不是仅仅是‘味道好极了！’而且是‘感觉爽极了！’
“这种感觉，就像刘宝瑞先生的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》中所描述的那样，只有在饥肠辘辘的时候，才会有的感觉。
“现在啊，磨面改成了机器“打面”，石磨没有了，即便有，也没人去推了。现在人们丰衣足食，天天吃得都是白面，就算真得用石磨磨出来的面，我想，也不会有当年的味道了！
“现如今，石磨面的味道虽然找不到了，但石磨面精神我觉得还要重拾，而且还要发扬光大，这种精神，就是要不畏艰辛，勤劳节俭，用自己的劳动，创造财富，让日子一天天好起来！”
我发了一大通的感慨，不知道从不知饿是啥滋味的儿子能否“悟尝”出石磨面的滋味……
相前链接：走亲戚为什么要“作假”—春节要告诉孩子的那些事（1）
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作者，李玉柱，中学高级教师，中国教育新闻网蒲公英评论特约评论员，山东省教育技术装备专家委员会委员。 此为平湖一柱公众号原创首发作品，转载请务必标注来源，违者必究。