元宝红烧肉

材料

五花肉600g，鹌鹑蛋15个，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

具体做法

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。

3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。

4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。

5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可。