美食不仅可以品尝，更可以观赏。一道上好的菜品，其烹饪手法包括：炒、煎、蒸、炖、煮、烤、焖，若要做到色香味俱全，需要厨师倾注大量的时间和精力，所以每一道菜都是一件艺术作品，融合厨者对生活的不同追求。
如果每个烹饪者都是一位艺术家，那么每一道菜肴就是一幅亮丽的风景画，不仅能给人一种视觉享受，更让人味蕾绽放。很多普通食材经烹饪者摆弄后，纷纷化蝶，于是也就美出了天际，拥有了灵魂。
好的菜品不能藏着掖着，需要传承与创新，所以在交流之中不断推陈出新，才能走向更大的舞台。今天大家来看看这些佳肴，有没有吸引到你？
菜品特点：这是一道经典鲁菜。大虾配上大白菜，它的点睛之笔在于——用虾脑熬虾油。选用了原个的大虾来烹饪，用海虾专门熬炼虾油，烹饪时，再放入虾汤来烧，让整道菜更符合现代人的视觉和味觉要求。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：大葱在京鲁是少不了的佐餐圣品，而羊肉在京城的地位从1100多年前就开始了。葱爆羊肉可以有汁水，但孜然味的一定要干香，用石窝呈现，既能让葱的味道更馥郁，还能让水份不断地被蒸发，让整道菜更有气氛之余，还达到了好吃的目的。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：拔丝山药为素馔名品，颜色柿黄，脆甜爽口，为压桌甜菜。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养物质，同时也是人类食用最早的植物之一。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：优选海胆和墨鱼，加入胡萝卜汁和墨鱼汁，做成两个海鲜味的水饺；用五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。用蔬菜汁及香菇、白菜做的素饺子绿油油、香喷喷，美味又健康。三个口味，三色配搭，垂涎欲滴！→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：“新鲜美味属燕都，敢与佳人赛雪肤，饮罢相如烦渴解，芳生斋颊阔于酥”。这首杂咏说的就是京味特色甜品-京味奶酪，古称“糖蒸酥酪”。有别于传统的糖葫芦，它是将小冬枣去核，塞进山楂条，用竹签串好，再串上一个圣女果，后蘸上麦芽糖稀，造型可爱。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：泡菜是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴，味道咸酸微辣，口感脆生解腻，色泽鲜亮，开胃提神，作为头盘再合适不过了。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：冷锅串串的汤底除了辣椒外，还把熬制的香料放入“鲜香汤”中，其味道别具一格，奇香四溢，让人久吃不厌。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：竹燕窝是生长在竹子上的真菌，只有在适宜的温度和水分的环境中才能生长出来。鸡牛汤是出自晚晴成都荣乐园的一道名汤，用竹燕窝与其相配，再加上迷你的牛肉锅盔，让人感觉到咸鲜营养，椒盐香酥的几种口感。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：宫保，川菜里熟悉又闻名的味道，回味略带甜酸，又名荔枝味。优选整个龙虾尾，去除龙虾头爪，巴适方便地品味川式煳辣味，再加入时令荔枝，晶莹剔透，真是欲罢不能。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：鲜活鲍鱼做成蝴蝶状，用特调的椒麻酱入味。椒、麻、辛、香，味咸而鲜是椒麻味型的特点。我们在此特点上，与热力相结合，让这个夏天，变成沸腾的夏天。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：川菜里的樟茶味可谓是家喻户晓，为了让这个烟香味有创新突破， 我们把牛肋经过川卤，烟熏，包扎，再烟熏，这一系列的烹饪，让客人从另一个角度来品味烟香味。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：热辣辣的麻婆豆腐在石窝里滋滋响，小黄鱼从背上去主骨，在85℃的水里浸熟，麻婆豆腐拌黄鱼，就是辣椒之辣与川菜传统的麻辣味相结合，再加上黄鱼的鲜味而形成的麻辣味厚，咸鲜而香的独特味型。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）菜品特点：精选时令蔬菜，用米汤来烹饪，尽呈咸鲜口感，在吃过重口味后，将这道菜用作为平衡味蕾的不错选择。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）
菜品特点：担担面的面臊非常有特色，我们习惯把它叫做“脆臊”，此面色泽红亮，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。→（打开名厨之家APP，到菜品教学——名店旺菜板块，获取更多优质菜品，与大师交流学习！）很多人觉得冰粉是一顿火锅，一顿串串后必不可少的Ending. 洛神花与冰粉相得益彰，再用冰瓷呈现，可谓“冰火两重天”。
