都说投资果园的老板，如果挣了100万元，一定会投300万元，管彦康（弥勒葡之魂果蔬种植专业合作社负责人）就是其中一位。他是2017年才进入这个行业的，在云南省弥勒市新哨镇羊街村承包土地种植葡萄，第一年46亩，第二年100亩，第三年扩展到300亩。2020年效益不错，主栽的“阳光玫瑰”和“蓝宝石”卖了460多万元，随即又把这笔钱投回地里，新建了36亩的葡萄园。我2020年12月去的时候，新园正在整地，堆积成山的有机肥被翻进红土中。时隔三个月，一片高规格的连栋大棚已经屹立在红土上，顶高5.5米，肩高3米。前两年搭建的避雨棚只有连栋大棚的齐肩高，仿佛《指环王》中的一群矮人列队站在高挑的精灵旁边。
“大棚是6万元一亩，这么好的葡萄大棚在弥勒我们是第一家。”管彦康自豪地说：“老贾（贾润贵）新园的设施也没有我的好。一个是我的大棚温度的可控性比他的好，我是双层保温，就像保温杯一样，温度可控；另一个我的大棚有集水槽，雨水可以直接排到外面，而且我整块地的周围全部是暗沟，雨水落下去后全部从暗沟排走。还有，我的底肥放得也比老贾多，一亩地放了30多吨有机肥。”“你放了什么有机肥？一亩地要多少钱？”我挺纳闷的，就感觉他俩仿佛不算投入产出比。“牛粪、菌渣……还有油枯。750元一吨，30吨是2万元多。”管彦康说：“我计划一亩地的投入在12万元左右。”“还是划算的。”管彦康给我算了一笔账：“我一亩地投12万元，第二年可以做到1吨的产量，甚至1.2吨；第三年的产量1.5~2吨。按照现在的价格，三年肯定回本。”我笑了笑，没有指出预期效益的不确定性，只是接着问：“如果跟原来的种植模式相比，你觉得主要差别在什么地方？”
“我原来的避雨棚种植模式每亩地的投入只需要3万元，但有倒春寒、霜冻等人为无法控制的灾害，而我现在这种就很安全，可以规避这些风险。”管彦康说。我去年在建水许家忠和陈兵那里都听到类似观点，管彦康也是看到他们新建的大棚之后才决定加大投入，走上这条用高投入来规避风险的道路。“这几年做下来，觉得这个行业怎么样？”我们开始闲聊。管彦康原来从事建筑和酒店行业，进入农业4年有余，差不多已经过了瓶颈期。
“总体感觉还是一个有奔头的行业，我有信心的。”管彦康爽快地应道，“而且这个行业也锻炼人。有人说，除了种葡萄你会干什么？其实只要会种葡萄什么都会干，从基建到管理，从技术到销售，有学不完的知识，永无止境。”第一年，管彦康雇了个技术员，自己在昆明遥控指挥。因为面积小，倒也没出什么大错。等到第二年面积扩大到100亩时，他就意识到自己必须要到第一线，要懂技术。从第三年开始，他采用分区管理，每个片区设一个负责人（队长），管理各个片区的承包户，每个承包户（夫妻工）管理17亩，每亩地一年3400元的管理费，再根据最后的商品果产量给予相应的奖金。经过一年的运作，管彦康又发现这种管理模式存在很大的弊端——承包户不肯做跟产量无关的事情，比如薄膜出现破损也不会修补，所以今年又恢复由队长直接带着员工干的模式。队长根据主管的要求安排工人，落实各项工序。
管彦康介绍道：“我们定了10个环节，每一个环节都必须在规定的时间内完成。然后根据每一个环节的完成情况进行打分，最后根据分值来核算他们的奖金。像去年队长的平均收入是8万元，基本工资是6万元。”“我负责制定目标，比如今年'蓝宝石’的亩产量一定要控制在1.5~2吨，做精品果。然后主管就根据我的目标去细化，去监督。”“你对主管怎么考核？”聊了一圈，我发现Manager才是关键。
“这个人已经跟了我很多年了，以前我干建筑的时候他就跟我在工地上干了十多年，他信任我，我也信任他。”管彦康说：“他现在的待遇跟队长一样，也是保证底薪，到年底的时候我再根据当年的效益情况给些奖金。他不像队长一样有明确的标准……”“跟你原来的行业相比，你觉得农业的主要难点在什么地方？”我隐约间已经听出他的难处。“难点在管理和执行力。”管彦康的答案与我的判断完全吻合，他感叹道：“对自然风险的规避可以用钱来解决，但是对人的管理用钱不一定解决得了。我们这几年走了不少人，不要说8万、10万，当他有能力自己管葡萄园的时候，你给他20万元他都不满意，他会自己去搞。”
这是实情。得益于“阳光玫瑰”的红利，这几年云南葡萄种植的效益非常好，再加上外来资本的不断涌入，能熟练掌握葡萄种植技术的人非常吃香。抛去投资成本和市场波动等因素，单从目前的产出来衡量，几亩“阳光玫瑰”就能获得二三十万元的收益，所以，好员工脚底抹油也是情理之中。“这个问题目前有没有办法去解决？”我把这个难题单独拎了出来。管彦康皱着眉头想了想，“有个办法！就像我最早那块'夏黑’，队长是我的一个亲戚，他也投了一点钱，有股份，也拿工资，我作计划，他来执行，那一块地就管得非常好。如果有人想单干，我就划给他一个区域，他可以投钱，也可以只投劳动力，我给他10%~20%的股份，每个月工资照发，最后收益按股份分红。”
“这有点像现在的工商业企业，对工作满多少年的员工会赠送一些股份，让他能安心在企业发展。”我想起一些新兴企业的运作模式，包括“雨露空间”，胡志艺之所以能“痴迷钓鱼不可自拔”，就得益于其良好的“分钱”机制。“对，”管彦康接着说：“就像我现在的主管一样，今年可能只有10万元，但只要他能熟练掌握每一个环节，可以独挡一面，我就会再加码，一年20万元或者30万元都可以啊！”但对具有众多可变因素的农业来说，熟练掌握每一个环节谈何容易，我不禁感叹道：“就像企业老板给员工画饼一样的，有的饼还得要先画出来。”
“对，是得画饼。”管彦康抱着长长的水烟筒，猛吸了一口，闭眼享受了几秒，然后伴随一团白烟说出一句略带无奈的话：“但画饼只能画一年。”
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