花椒油不要马上下锅炸，大厨教你一招，又香又麻，比卖的还好吃
大家好，今年花椒价格实在是太便宜了，这不今天就花30块钱，买了10斤的嫩花椒，一斤花椒才要三块钱。面对这样多的花椒，我最喜欢的方式，就是将其制作成花椒油来进行保存，在做很多美食的时候，往里面加入一两勺花椒油，别提多香了。 炸花椒油也是技术活，在对花椒油进行油炸的时候，很多人都喜欢把花椒，直接下入到热油中，直接油炸。其实这样的制作方式，不是正确的方法，做出来的花椒油，味道是不够香麻的，而且还容易出现焦糊味。
【花椒油】 【制作食材】花椒，熟油。 【方法及步骤】
准备好的花椒，其表面有很多的灰尘和杂质，这时要往里面加入适量清水，将其表面的脏东西淘洗干净。接着把花椒倒出来控干水分，并放到干燥的地方，将其表面水分晾干，也可以采用吹风机来吹一会，能加快风干速度。
接着我们要把准备好的花椒，放到蒸锅当中，用蒸锅进行蒸制20分钟，让油温保持一个低温的状态。蒸锅的温度在102度到120度之间，这个温度可以把花椒中的麻味，充分稀释到熟油中。
接着准备铁锅，将铁锅加热，并把花椒先加入锅中，翻炒一分钟以后，把准备好的花椒油，再次加入到锅中，和花椒翻炒均匀。最后开小火，慢慢对花椒油进行炼制，炸大概一分半以后，自制的花椒油就完成了。
1、花椒油制作的时候，第1步不是直接入油锅油炸，而是先将花椒和熟油，一同进行蒸制20分钟。
2、对花椒油进行炼制的时候，记住要一直去进行搅拌，防止花椒焦糊，否则做出来的花椒油，味道就会发苦。
3、炼制好的花椒油，准备一个无水无油的玻璃瓶，将其放到里面进行保存，能提高保存时间。
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