玉米炒鸡腿，小笼粉蒸牛肉，炝拌鸡丝海带

玉米炒鸡腿

材料：鸡腿、甜玉米、红椒1个、小葱1根、姜小许、盐、生抽、油、料酒、淀粉各适量

做法：

1.鸡腿去骨去皮，切成小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀，腌10分钟。

2.玉米剥成粒，洗净。

3.红椒切成小丁，葱切末，葱白分开，姜切末。

4.锅中加油烧热，放入鸡丁滑熟盛出。

5.锅留底油，炒香姜、葱末，倒入玉米炒至变色。

6.加入鸡丁翻炒均匀。

7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。

小笼粉蒸牛肉

食材：牛肉500克、姜末10克、郫县豆瓣40克、酱油50克、米粉75克、醪糟汁50克、花椒面15克、生菜油100克、香菜50克、料酒50克、葱花25克、蒜泥25克、葱10克、香油50克、冷汤适量。

做法：1.将牛肉去筋，横着肉丝纹切成4厘米长，2.5厘米宽的片。

2.牛肉装入盆内，加豆瓣、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、料酒、米粉、花椒面、葱和少量冷汤拌匀，腌2小时。

3.将拌好的牛肉，分别装入10个小笼屉，用旺火蒸15分钟左右，在每格蒸熟的牛肉上加蒜泥，葱花，香油，花椒面，香菜装小盘与牛肉同时上桌。

炝拌鸡丝海带

材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒

做法

1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

香草炖南瓜

材 料

南瓜500克、红甜椒丝5克综合香料1/2小匙、盐1/4小匙

做 法

1、南瓜充分清洗干净，连皮切块，备用。

2、将步骤1的南瓜块、水和综合香料一起放入汤锅中略拌，中火煮开后改小火炖煮约20分钟至南瓜软化，最后加入红甜椒丝略煮即可。