青山学的16种面条，配方做法都在此，自己做更健康呦
一、【鱼板乌冬面】
材料：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯，水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒
做法：
1）将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净，改刀
2）锅中放水、鲣鱼汁，同鱼丸一起煮
3）水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜
4）最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍煮一下即可关火
二、【炒片儿】
食材：面粉200克、洋葱半个、尖椒3个、西红柿2个、鸡蛋2个、木耳5朵
调料：植物油20ml、盐适量、糖适量、白胡椒粉、葱姜、料酒、生抽少许、花椒
做法
1.和面：面用温水和好后，面的硬度和饺子的面相当。用保鲜膜包好，放在盆里省十分钟左右。
2.鸡蛋加盐，少许料酒、白胡椒粉打散，炒熟。
3.将菜洗净切块。泡发好的木耳去掉老根洗净。（如果不爱吃西红柿皮，可以在上面画一个小十字，放入开水中烫一下，皮就可以很容易的剥下来了。）
4.省好的面，擀成圆片后切成菱形块，煮熟备用。为了防止面片粘连，在锅中加入少许食盐和油。
5.炒锅热后，倒入油，放入花椒煸香后取出。葱、姜炝锅，放入菜料（洋葱、尖椒、木耳、西红柿），加盐、糖、料酒、生抽，炒至八成熟。
6.放入煮好的面片和鸡蛋，搅拌均匀。
7.出锅前淋入少许鸡汁，或鸡精。
三、【茄丁素拌面】
材料：圆茄子1个，青红椒各1个，蒜适量，生抽3汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。切面适量。
步骤：
1、茄子去皮切丁，用盐腌十五分钟，沥去水。
2、青红椒切丁，蒜切碎，面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水。
3、锅里油烧热，下蒜碎，出香味后下茄丁翻炒，再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。
4、加入少量水焖一会儿，撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火。
四、【什锦彩蔬凉面】
材料：鲜面条一人份，黄瓜丝少量，胡萝卜丝少量，鸡蛋皮丝少量，火腿丝少量，番茄块少量
调料：酱油15ml，米醋15ml，清鸡汤30ml--60ml，盐1小撮糖2克，芝麻油10ml
做法：
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
五、【酱油炒面】
材料：拉面250克，胡萝卜1/4支，洋葱1/4个，包心菜1/5个，培根2片，鸡蛋1个，生抽15ml，老抽15ml，糖3克，盐一小撮，味岛香松适量，橄榄油适量
做法：
1、包心菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝，培根切小片。
2、取一个小碗，把生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。
3、水沸腾后加少许盐，放入面条煮3分钟左右捞出过冰水，滤干水份并拌入一些橄榄油备用。
4、煎一个鸡蛋备用（煎到溏心状态盛出），锅内留底油，炒香培根，依次放入洋葱丝，胡萝卜丝炒透，再放入包心菜丝炒至断生。
5、面条放进去一起炒，用筷子快速拨散，然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了。
6、盛盘时把荷包蛋放在炒面上，周围撒上一圈味岛香松即可。
六、【蔬菜拌凉面】
原料：面条，豆芽菜，黄瓜，火腿肠，木耳，万能酱汁
做法：
1，烧开一锅水，先放入豆芽菜烫一下捞出，再放入木耳煮两分钟捞出。
2，然后用焯豆芽菜的水煮面条，面条煮熟后捞出，拌香油后，散开对着电扇吹凉。
3，黄瓜切丝、火腿肠切丝、木耳切丝。
4，面条放入大碗中，加木耳丝、黄瓜丝、火腿丝、豆芽菜。
5，淋上万能酱汁搅拌均匀即可。
七、【清炖牛肉面】
材料：牛腩、面条、花椒等
做法:
1、做开水后，放入牛腩块焯一下，大火大约煮一分多钟吧，去掉血末。捞出洗净。
2、用个人喜欢的香料。我用的是少量的花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角，和一点点肉桂。量都很少很少哦，不要破坏肉的香味。
3、把香料放入茶包，或者纱布袋中，切两片姜、两段葱，也同时放入。
4、牛腩放沙锅中，接水没过肉，一定要一次接足。放入香料包。煮开后转小火慢炖至肉烂，大约三小时吧。最后加盐。
八、【鸡丝乌冬面】
原料：乌冬面
配料：鸡胸肉，红椒，黄椒，木鱼花，葱。
做法:
1、鸡胸肉切丝，用一点淀粉，盐和鸡粉抓抓，腌15分钟后，再倒一两滴油抓抓，然后再腌五分钟。红椒和黄椒都切丝。
2、锅先加热。再放些油，油温后，炒香葱花。
3、放入肉丝用筷子滑炒。
4、放入黄椒和红椒翻炒几下。
5、倒入面条。最后放入酱料。
九、【笋烧扁豆焖面】
原料：扁豆，五花肉片，面条（要那种湿面，如果用干挂面要提前煮八成熟才行）
配料：八角半粒，蒜瓣三四，料酒少量，酱油，糖少量，我就是不放不甘的蚝油，还有肉汤或者水。
做法：
1、热锅，冷油，放入肉片煸炒到白色。然后倒入酱油，生抽上色，倒入料酒少许，少量加糖，放入蒜瓣炒几下，倒入肉汤或者水没过肉，放入八角，转中小火大约炖20分钟，我奶奶说，要先把肉炖出香才好吃。
2、放入扁豆，加些蚝油添香，倒入肉汤，水面将将要到扁豆的高度即可。把面条用筷子或手先抖搂抖搂再平脯在扁豆上，盖上盖子
3等到水声又没了，就熟了。开锅盖，把面条和扁豆拌匀开吃
十、【三色炒面】
原料：熟菠菜乌冬面，胡萝卜，白菜梆，猪肉
配料：葱，盐，鸡粉，水淀粉，料酒
做法：
1，白菜梆、胡萝卜、猪肉全部切丝。葱切葱花。猪肉用少许水淀粉、料酒和生抽、油抓抓，腌10分钟。剩面条用筷子夹散。
2，加热锅，倒少许油，油温后，倒葱花炒香，下肉丝划炒。
3，放入胡萝卜丝翻炒至软。
4，倒入面条和白菜棒翻炒。
5，加盐调味，出锅前撒些鸡粉即可。
十一、【茄酱意面】
原料：茄子，肉沫，番茄酱，番茄沙司
配料：料酒，白葡萄酒，生抽，白胡椒粉，盐和糖。
步骤：
1，肉沫用适量生抽酱油、料酒、白胡椒粉和盐腌20分钟。
2，茄子切丁，蒜切碎。顺便看眼调料照片：白葡萄酒，番茄酱，番茄沙司。
3，锅内倒少许油，油温后，下蒜碎炒香。
4，然后下肉沫炒至变色。
5，倒一些白葡萄。
6，然后下番茄酱和番茄沙司炒香。番茄酱与番茄沙司个人认为1：1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁，那么就2：1吧。
7，放入茄子丁裹匀汤汁。
8，倒入少许水焖一会，让茄子入味。
9，最后倒入少许生抽，并根据口味调入适量糖和盐。
10，这样做茄子少用油，但是也很入味。
11，茄酱做好，配合意面或普通面条都可以拉，但是我更喜欢配意面，更筋斗，而且意面营养也相对高些。
十二、【麻酱凉面】
原料：面条，鸡胸或鸡腿肉，黄瓜
调料：芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺
配料（煮鸡肉用）：葱，姜，白酒，花椒
步骤：
1,面条煮熟,彻底过凉水备用。不怕麻烦更好吃的办法是,煮熟的面条捞出后，立刻用香油拌匀,然后对着电风扇就扇吧,一直让面条降下温度。
2，拌面的调料比例那是非常讲究滴，为了保证每次做出的凉面一个味道，芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺（或者1/4勺，根据个人口味）
3，鸡腿或者鸡胸都可以，放入锅中，倒入凉水，加入姜片、葱段、少许花椒和酒（白酒最佳），中火煮开后稍微煮三五分钟，总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了，盖着盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水后用手撕成丝，黄瓜也切丝。
4，所有的材料都备齐了，就把凉面盛入碗中，夹些鸡丝、黄瓜丝，浇上拌好麻酱汁，非常爽口的夏季凉面哦。
十三、【雪菜肉丝面】
原料：肉丝，雪菜，面，葱花
配料：骨头汤，淀粉，生抽，料酒
步骤：
1,首先是炒肉丝。锅内少许油，爆香葱花，然后下肉丝炒开。如果你喜欢肉丝嫩一些,就事先用少许水淀粉，料酒和生抽酱油腌15分钟，然后炒之前再用油抓一抓以防沾锅。
2，加入雪菜翻炒，并根据口味加少许糖调味。
3，面条煮好备用。
4，可以直接用炒好的雪菜肉丝拌面会更适合夏天。
5，当然，如果你有骨头汤，做一碗肉丝汤面也很妙。直接在拌入雪菜肉丝的面中兑入骨汤就可以了，味道鲜美。
十四、【京味素打卤面】
原料：香菇8朵，木耳6朵，黄花菜25克，鸡蛋1只，肉汤（或水）2碗，面条200克
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，淀粉3勺，鸡精1茶匙，盐1茶匙
做法：
1，香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开，冲洗干净后，香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵。
2，鸡蛋打成蛋液备用；淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用。
3，把香菇、黄花菜、木耳放入锅中，倒入肉汤或者水完全没过材料约2厘米，以中火烧开，转小火煮约15分钟左右，倒入
4，将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子搅拌下，即给汤汁勾了一个浓芡。
5，把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可。
十五、【鸡肉蘑菇意面】
原料：鸡肉100克，口蘑100克，酒1勺，盐1茶匙，淀粉1勺，面条适量，番茄意面酱适量
配料：干奶酪粉1勺
步骤：
1，鸡肉切片，加入淀粉、酒抓匀，腌30分钟；蘑菇切片。
2，把锅先烧热，再倒入少许油，放入鸡肉片划炒开后盛出。
3，锅中底油继续炒蘑菇，将蘑菇片一直煸炒干水分。
4，把鸡肉倒回锅中，并加入适量的番茄意面酱略翻炒调味即可。
5，煮锅中加足量水，加少许盐和油，大火烧开后转小火，放入面条
6，面条煮好后捞出盛入碗中，加入蘑菇鸡肉意面酱，再撒一些干奶酪粉即可。
十六、【经典牛肉面】
原料：面条250g，番茄100g，家乐牛肉浓汤口味浓汤宝1颗，酱牛肉100g，水2碗，葱少许
做法：
1，葱切葱花、蕃茄切块、香菜切段，卤牛肉切片。
2，先把面条煮熟放入碗中备用。
3，锅中倒一些油，放入葱花爆香。
4，放入两碗水（500ml），煮沸后加入番茄，蕃茄最好煮得绵软软且煮出红油花儿。
5，同时放入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝煮沸。
6，将煮好得汤汁浇到煮好的面条上。
7，放上牛肉、撒上香菜