番茄龙利鱼汤

【番茄龙利鱼汤】
食材用料：龙利鱼1块、西红柿（番茄）1个、嫩豆腐1盒（也可以换成南豆腐，同样是那种嫩嫩的，会更容易成型）、葱1段、料酒适量、糖适量、黑胡椒粉一点、盐适量、香油适量、水适量
制作过程：
1.首先我们先来处理一下龙利鱼，将龙利鱼清洗干净，将其控干水分，或者是直接用厨师纸巾将其反正面吸干水分。

2.将处理好的龙利鱼切成方块（大小同你所要切的豆腐块基本一致即可），同时放入料酒适量、糖适量、黑胡椒粉一点、盐适量，将其用手按摩均匀，让每块鱼都均匀的沾上所放入的调味品，盖好保鲜膜进行腌渍30分钟以上。

3.腌渍鱼的时候，来准备一下其它所需的食材：将西红柿切成块（去皮更好，我懒得去皮，直接清先干净切块了）。

4.嫩豆腐一盒，想要完整地取出来，先将盒子底部四个角分别切（或者剪）个小口。然后将正面包装撕掉，直接倒扣，一块完整的嫩豆腐就倒出来了，然后将其切成均等小方块即可。将准备好的葱切成葱花待用。
5.炒锅加热后，放入适量底油，然后放入切好的葱花爆香。继续放入切好的西红柿块，来进行翻炒均匀。将番茄炒至软烂出汤的状态。接着将前面我们腌渍好的龙 利鱼块放入炒锅中，继续翻炒。

 11.最后将切好的嫩豆腐块倒入锅中，同时倒入适量热水。

这里要注意哦，不能去翻炒，最好是将炒锅滑动，让其放入的嫩豆腐块同炒锅中的食材滑动均匀，或者用铲子轻轻推动，将其混合均匀在一起即可，因为嫩豆腐太嫩，如果去翻炒，很容易将豆腐弄成碎块，影响口感。将其放入嫩豆腐后，继续煮至稍微收一下汤即可，最后放入适量盐及香油来调味，出锅后再撒上适量葱花做以装饰即可。
端上桌，可以开吃啦 ，肉质鲜嫩，搭配番茄、嫩豆腐，真的是太好吃了。
小贴士：
1.腌渍龙利鱼时，也可以根据自己的口味，放入适量花椒、八角或者胡椒粉等来腌渍，这个灵活操作即可。
2.操作中，嫩豆腐的制作根据自己需求，我家比较喜欢吃内脂豆腐，所以干脆直接放了一盒，也可以只放半盒的用量，那样龙利鱼味道会更充足。