青山学几道家常菜，美味又下饭，上桌后香飘满屋，味道好家人喜欢

糖醋排骨

用料：

猪小排500克；料酒1汤勺；盐3克；酱油2汤勺；米醋3汤勺；白糖4汤勺；姜片

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

2、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

3、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

5、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

红烧肉

用料：

五花肉 500 g、葱 10 g、蒜 10 g、生姜 10 g、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、冰糖 6颗、八角 适量、老抽 适量、

做法步骤：

1、首先将五花肉切块，锅内烧开水，放入肉块煮汤几分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放油，放入小块冰糖中小火炒糖色至国内冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入肉块小火煸炒至肉块出油，并均匀上色。

4、加入清水、盐、生抽、老抽、料酒水量刚没过肉块。

5、加盖大火烧开后，小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

凉拌胡萝卜豆皮

制作方法：

1、豆腐皮开水焯水1分钟，胡萝卜去皮切成丝，香菜洗净切碎。

2、豆腐皮、胡萝卜丝、香菜放入盆里，大蒜切末，小葱切碎，放在上面；浇1勺热油上去，再滴几滴香油。

3、2勺凉开水，2勺生抽、1勺蚝油、2勺白醋，拌勺盐调成料汁，浇上去。

4、最后拌均匀即可，超级爽口的豆腐皮就办好了。

红烧狮子头

食材：

猪肉馅600克，胡萝卜30克，香葱1棵，油菜60克，生姜1小块，淀粉适量。食用油50克，料酒1大匙，酱油2大匙，胡椒粉1小匙。

制作方法：

葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮8-10分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋油盛盘即可。

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼、料酒、红辣椒、姜、小葱、大葱、胡椒粉、料酒、盐

制作方法：

姜切成薄片后切丝；取大葱葱叶切丝；红椒片开后切丝；大葱把葱芯去掉后切丝，将切好的原料放进清水内浸泡，让切好的丝自然弯曲；

鲈鱼处理干净后，鱼的其中一面用刀将鱼的中间开刀，开至龙骨位置，然后顺着鱼骨向鱼头方向开刀，反向向鱼尾方向也适量开刀，鱼的另外一面开个柳叶刀；

处理好的鲈鱼放入盆中，向盆中放入小葱，姜片，撒入少量盐，适量胡椒粉，淋少量料酒，用水浸泡10-15分钟去腥；

腌制好的鲈鱼，按上图进行摆盘，在鲈鱼下面垫上葱结和姜片，撒上少量盐，适量胡椒粉，淋上少量料酒，上锅蒸15分钟；

鱼蒸好后，盘中浇入适量的豉油，把泡好的原料丝放到鱼上面，锅中热油，用勺子舀出来，热油激在葱姜丝、辣椒丝上面，这道鲜香美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。