吃遍74款午餐肉罐头，告诉你哪些值得回购 / 四六文摘

午餐肉的世界里，梅林为自己争得了一席之地。

但，远不止梅林而已。

昨天，梅林打响了午餐肉评测的第一枪后，一场更为刺激的午餐肉大战一触即发——来自全球15个城市的31个地方品牌，共计74款午餐肉罐头开战在即。

然鹅，战事还未拉开，花了3000块的局座还在“肉痛”，作为“总指挥官”的我却先倒下了...

鹅滴个乖乖啊！怎么会有这么多仅几字之差的午餐肉啊？！光是捋清这些罐头的信息就让我晕乎得团团转，更别提那些盘旋在我脑袋中的“关于午餐肉的十万个为什么”了——

普通午餐肉和火锅午餐肉有什么区别？

普通午餐肉和火腿午餐肉又有什么区别？

火锅午餐肉真的很耐煮吗？

军品午餐肉有什么特别之处吗？

午餐肉真的都是齁咸齁咸的吗？

……

最后，也是最重要的，

哪个牌子的午餐肉最好吃？

Humm...在本“问题少年”的组织带领下，我局开启了和午餐肉长达4天的持久战。这4天里，小破局满溢着肉香，闻者肚子饿，见者流口水，连局猫们都不淡定了……下面将正式进入战况播报，上面的问题将在实战中一一解决。

友情提醒：本篇实战报告略长，建议先转发收藏再慢慢刷，也欢迎急性子的同学空降到文末直接看推荐清单。

延续了评测梅林午餐肉时吃本味儿的方式，我在局里涮了4天的清水锅，送出了740盘午餐肉，彻底体验了一把外卖小黑作坊的运作模式。

探员们也一轮接着一轮吃，填满的问卷翻起来像一篇大论文，查重率很低的那种。

不枉辛苦吃了四天肉，我们从五花八门的74款午餐肉中找到的“此生真爱”：

☞探员评价

肉感十足，调味比较清淡，口空吃居然也很惊艳，是我喜欢的。

和我常买的长城小白猪很像诶，不分伯仲，就是肉量似乎更多些，滋味也更浓些，价格更贵些。

✎大梨总结

要说小猪呵呵，就必须先提一下“蚌埠市凤阳东路76号”。如果你是一位午餐肉爱好者，那请牢牢记住这个地址。

这个地址上有一家名叫宏业的肉类加工公司。这家肉厂自打1954年创建以来，可以说是专业做猪肉罐头60年，如今成为午餐肉业界很有竞争实力的代工厂——你们熟悉的长城、中粮梅林旗下的某些产品线，都是蚌埠市凤阳东路76号出品的。

在长年累月的生产代工过程中，“凤阳东路76号”可能积累了关于用户饮食习惯和口味喜好的大量数据，越来越清楚什么样的午餐肉更能满足国人的口味需求，于是联合北京冠香天下食品公司共同研发了一款“升级版”的午餐肉，冠名“小猪呵呵”。（这名字有没有一种在鄙视其它午餐肉的感觉？呵呵。）

作为60年经验和大数据的产物（官方宣称猪肉含量≥90%，淀粉含量≤3.5%，引入了西式火腿的制作工艺等等），小猪呵呵的确表现不凡——肥瘦比均衡，肉粉比均衡，咸淡和干湿度都控制得恰到好处，肉香和油脂香配合默契、相得益彰，总而言之就是一枚德智体美劳全面发展的“三好“罐头，让人爱不释口。虽然价格比较贵，但局里好几位探员都表示今后午餐肉非它不买。

☞探员评价

肉量足，没有明显粉感，肉香四溢啊，咸淡也很好，就是本命午餐肉的感觉。

口感扎实，吃起来蛮香的，是好吃的午餐肉。

✎大梨总结

这款午餐肉以天津小白猪为主要原料，有三十年的工艺传承，肉含量≥93%，怪不得看上去肉粒就很大块。个人觉得，和梅林的火腿猪肉罐头属于同一水平，入口满是火腿特有的香气，调味走咸鲜的路子，口感上无可挑剔，该紧实处紧实、该松软处松软，性价比在本场好评罐头里也算是高的，真不错！

好了，这下天津让我记住的，除了相声、煎饼果子、麻花和包子，还有宾士佳！

☞探员评价

口感比较柔软，微微油了一点，但它调味真心不错，是我的本命。

整个都给我一种很嫩的感觉，嫩而鲜香，肉含量也没话说，不错！

✎大梨总结

你猜怎么着？我千辛万苦地从香港淘来这一款，经历了丢包裹，漏东西之类的种种快递事故，折腾了一个多月才到货。结果拿到手一看，原来又是出自蚌埠市凤阳东路76号，也就是小猪呵呵的加工厂代工的。

火腿量给的很足，还有完全没什么粉感，肉粒分布均匀，每一口都很有层次感，而且不光只有火腿的光环，还有丰富的油脂，大口咀嚼起来可以说是相当过瘾，虽然价格小贵，但依然深得我心。据说很多香港茶餐厅的餐蛋面，都是用的这一款。只是有个巨大的缺点，买起来实在太不方便了，香港代购什么的，还是算了吧……

☞探员评价

有种熏香肠完美融入到午餐肉里的感觉，挺特别的味道，吃起来有点惊喜，没那么无聊。

有股明显的烟熏味，不过口感还可以的，做的比较扎实。

✎大梨总结

和飞龙一样，也来自香港，也是不少茶餐厅之选。珍宝午餐肉是一款很有“体味”的罐头——首先是自带芝麻油的香气，像是从火锅里捞出来又进油碟里打了个滚儿，真香；下水以后麻油香褪去，入口是股讨喜的烟火气，像是用柴火烘出来的感觉，总之挺有辨识度的。整体口感比较嫩，咸淡也还算适口，好评。缺点也和飞龙一样，太难买了……

☞探员评价

调味有点胡椒味，口感不错，软硬适中，水分油分也比较平衡。

肉粒很大块，口感很实在，有一点点咸，不影响整体好味道。

✎大梨总结

美宁来自天府之国四川，那里是中国第一养猪大省，所以午餐肉牌子也比较多，后面你还会看到一些。

这款美宁的罐头是大方罐，分量十足，而且用的是比较复古的钥匙型设计，倒是也不难开，就是一圈一圈的扭动旋转，比一般的拉环耗时久一些，而且开完的铁罐切面十分锋利，要特别小心手指的安全。

抛开包装，味道还是很好的，肉质充满弹性，入口香气十足，还混合了一些胡椒的味道，当中的火腿丝香软又不乏嚼劲，肉粉比例也很讨喜。最关键的是它的性价比可是本场最高啊同志们，不说了，我要去添加购物车了。

☞探员评价

很香哎，有点甜丝丝的，瘦肉部分有嚼劲，淀粉部分也不是那么软，总体味道蛮清淡的，空口吃都不觉得咸，吃完很想再来一块。

好吃的，肉和粉整体很均衡，调味尚可，也很香。

✎大梨总结

肉香浓郁，粉感不是很重，即便是刀一滑切得很薄，依然能吃到鲜明的肉纤维，调味和其他好吃的午餐肉比起来，似乎有一些些甜味，挺讨喜的，尤其很合包邮地区人民的口味。唯一遗憾的是，作为进口罐头之一的它，可真是又贵又难买啊。

☞探员评价

基本没有粉感，取而代之是肥肉软软的口感和满满的肉香，调味咸淡也正好，是块好肉！

跟上一款很相似，区别在于更咸一点，猪肉味更重，口感不烂，粉感也不突出，总体是好吃的。

✎大梨总结

好吃，颜色看着好粉嫩，入口特别香，不仅多汁，咬起来还有油水往嘴里滋，但神奇的是吃下来并不觉很油，反而能吃到实实在在的肉纤维感，咸香咸香的，特别鲜美，咸度空口吃刚好，不差钱的同学可以大胆入手，但是也得代购，比较麻烦。

☞探员评价

鲜嫩多汁，肥瘦得当，虽然没有火腿丝儿，但是肉感依旧很足，好评！

啊，这口感不错，扎实又绵密，肉香味足，咸度稍高了一些，跟世棒好像啊~

✎大梨总结

谁说看起来完全没肉粒的午餐肉就一定全是淀粉了？来，尝尝这款来自丹麦的郁金香（因为商标是三朵郁金香，也被叫作“三花”牌午餐肉）吧，虽然放眼望去不见丝毫肉粒，但吃起来人家的肉感可是毫不含糊的。

入口紧嫩又多汁，肉香也在线，空口吃了好几片都不觉得腻，真是感动。可惜美中不足就是贵，百克单价竟然奔上两位数，在好吃的国产罐头面前实在没什么性价比可言。

☞探员评价

唔，果然还是经典最好吃，各方面味道比较均衡，肉香味很足，唯一缺点略咸。

这个好吃，除了咸没有其他乱七八糟的味道，原汁原味，对我这种口味比较重的人，正好。

✎大梨总结

世棒，老朋友了，我局涮火锅必须自带的午餐肉罐头。盲测表现还是很稳的，五个口味里两个平票出线，算不错的好评率了。吃下来经典款除了略微有点咸，另外没毛病，肉质很匀称，粉感不重，不乏肉纤维的同时也有恰好的油脂感，吃起来满口香。

☞探员评价

辣辣的黑椒味蛮讨喜，纤维感也更好，特色鲜明。

大颗粒的黑胡椒真的超香，肉味也浓，还挺喜欢这种有点刺激的口味，能够解掉咸腻感，好吃。

✎大梨总结

黑胡椒和肉真是绝配啊，私心最喜欢的世棒口味就是它！胡椒味十分正点，就像开吃前自己哗哗拧进去的现磨胡椒粒，又香又解腻，虽然一连夯下几片有些咸，但真是相当过瘾！

另外，我们在上一篇“梅林内斗”中评选出的5个罐头，在这一轮盲测中仍然稳坐好评榜，具体评价这里就不再赘述，想看请戳这里“补课”。

这款就是网评相当好的长城小白猪了，在昨天的测评里呼声也很高。

网上有人说，“小白猪”以前也是上面的“凤阳东路76号”出品，但我们现在买到的小白猪是产自于河南，不知道从何时起换了加工厂了。这就是我说它“变了”的原因。局里有探员在这次试吃之后表示，小白猪好像是没有以前那么好吃了，不知道是她吃了那么多嘴刁了呢，还是换了代工厂确实口味有变化？看了看长城旗下另外两款产品，仍然是“76号”代工。

坦白来讲，这一Part的午餐肉也都是好吃的，但没有上面那些那么让人惊艳。这款小白猪里面的火腿肉量很足，也比较紧致，很鲜，旁边带面粉的肉肥肥嫩嫩，带着油花香，诱人！价格也很实惠，嗲额，感觉过粥很适合，可以理解为啥在前两年那么受欢迎。不服我们把它放在“退而求其次”的选择的，可以买一罐小白猪再买一罐小猪呵呵，自己在家比较一下。

这款是74种午餐肉里，唯二用冷链包装送来的，而且贮存条件是0-4度。严格来说，它并不是一个罐头，更像是超市里的冷藏火腿。虽然没有肉眼可见的肉粒和纤维，但王家渡是不带淀粉的纯肉午餐肉，确实盲测下来大家都能吃出它的含肉量是很高的，口感Q弹。整体调味也还算不错，就是有不少探员感觉这块肉很肥，有点油腻，切片油煎把油逼出来一些，估计更好吃。