好吃的黄瓜不一定非得“拍一拍” 跟我这么做,清爽又开胃

黄瓜可做的菜肴还真不少,夏天它也是必不可少的消暑食材。

经常被拍得“鸡飞狗跳”的黄瓜,也已被家里的吃货吃腻了。每次一买黄瓜,就想到拍来吃,简单粗暴,分分秒秒解决一道菜。

餐厅不出新菜会被客人抛弃,家里是不会被抛弃,但是看着银子买来的食材,不被看好,终会失望呀!

为什么说拍黄瓜这道菜经久不衰,其原因是做法简单,人人都可以“拍一拍” 至于调料各家各户各有秘方。南北两地方也不尽相同。

想要保留黄瓜的翠绿又入味,做法又不可以太复杂,确实要开动脑筋。

这次咱们真不拍一拍黄瓜,而是用刀来切,去掉一小部分的籽,先杀青保持翠绿颜色,特调的酱汁也与众不同。

改头换面就想博得家人的喜好,必须光盘回报我才行。

但凡凉拌菜肴,调料酱汁永远占据第一位。清爽的黄瓜杀青后,当然指望美美的调料来入味。蒜是凉拌菜里的“良伴” 有人说它可以杀菌,而我个人觉得蒜是添加风味而来。生蒜的刺激性大,味道强烈,对它又爱又恨。即要它的香醇,又不想吃完留下一嘴“蒜臭味” 因此用热油激出蒜汁香,把张扬的蒜味柔和化了。

现腌现吃,显然不适合这道黄瓜吃法,冰镇一夜,等它“吃饱”“睡饱”了,想怎么吃就怎么吃。适当的长度,挑起一根黄瓜条,猛烈一吸,酱汁温和,入口脆爽,咔嚓咔嚓声彼起彼落,不用任何言语,从他们满足的笑容,我懂了。

黄瓜泡菜

〔材料购买〕

黄瓜2条、蒜100克、姜适量、红椒少许、盐一大勺

泡制酱汁:酱油一大勺、米醋一大勺、糖一大勺、甜面酱一大匙

*黄瓜泡得好不好,脆不脆跟黄瓜的老与嫩也有关,黄瓜身上刺刺还在的,一般比较嫩。

〔具体做法〕

步骤1

黄瓜用面粉水清洗干净,先横的对半切开,(长短与后面腌制的容器有关)再改刀切为6~8瓣。(每一瓣的黄瓜都要带皮)

步骤2

黄瓜籽朝上,排排坐 “横刀夺爱”式的片去一半的籽,不必全去干净。切去的黄瓜籽可以先行吃来解渴,这是主刀的福利。

步骤3

收拾好的黄瓜条,加一勺盐进来,戴上手套抓匀。

步骤4

稍等15分钟后,黄瓜被盐腌出苦水,用凉白开冲洗一下。

*生食的食材,一定要用凉白开冲洗,千万别用生水,不卫生哦,小心总没错,守住家人健康是王道。

步骤5

蒜剥皮后用压蒜器压出蒜泥,也可以用手动拉出蒜泥、姜切末,红椒切碎备用。取一个小碗,将剁好的辛香料放进去,再加入泡制酱汁拌匀。锅中烧热油,冲入碗中。

*热油淋过的蒜,香气足又不过分辛辣。

步骤6

用盐杀青后的黄瓜放入腌制的保鲜盒子里,待酱汁冷却后,倒在黄瓜上面。大约一个小时后,上下的黄瓜要对调好位置,确保酱汁充分被黄瓜吸收。

步骤7

腌好的黄瓜不宜马上开吃,还不够入味,最佳方式放入冰箱冰镇一夜,再怎么馋嘴也要给黄瓜6个小时哦!

*嫌黄瓜太长,想优雅吃,可以剪短一些。