甜品不会做？大厨教你做这三道，保证家里孩子都抢着吃

美食名称：清甜莲子

原料：新鲜的干莲子100克，新鲜的红、绿樱桃各2克，食用碱少许。

调料：精盐、糖桂花各1/2小匙，白糖200克，冰糖2大匙。

做法： ①喜欢吃清甜莲子这道甜品的朋友，当您准备制作清甜莲子时，首先就需要将新鲜的干莲子放入沸水锅中，加入食用碱搅打至外皮脱落，捞出沥干碱水，再换沸水继续搅打片刻，取出漂净，削去两头，去心、洗净；红、绿樱桃切成小粒备用。 ②坐锅点火，加入适量清水，先下入精盐熬至溶化，再倒入莲子，用小火熬煮15分钟，捞出沥干待用。 ③锅再上火，加入清水、白糖、莲子烧沸，撇去浮沫，再加入糖桂花煮匀，出锅装碗，撒上樱桃粒即成，那么清甜莲子这道美味的甜品就制作好了，你学会了吗？

技术关键 先把莲子放糖水中，用小火煮入味，出锅前再加糖桂花和红绿樱桃。

美食名称：龙皇杏汁仿燕

原料：新鲜的冬瓜丝1000克，新鲜的龙皇杏50克。

调料：白糖150克，淀粉适量。

做法： ①喜欢吃龙皇杏汁仿燕这道甜品的朋友，当您准备制作龙皇杏汁仿燕时，首先就需要将新鲜的冬瓜肉丝加入淀粉拌匀，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，再加入白糖拌匀备用。 ②将龙皇杏洗净，放入榨汁机中，加入适量清水绞磨成蓉，过滤取汁，再用慢火煮至浓稠，然后加入冬瓜丝拌匀，即可出锅装碗。

技术关键 冬瓜丝要先攥干水分，滚上一层淀粉并抖散，放沸水锅内快速焯烫。

美食名称：松糕

原料：新鲜的大米1500克，新鲜的小苏打5克，新鲜的糕种（发酵的粉浆）25克，食用碱4克。 调料：红糖750克。

做法： ①喜欢吃松糕这道甜品的朋友，当您准备制作松糕时，首先就需要将新鲜的大米制成干浆，取150克加入清水调匀，再放入锅中煮成熟糊，倒入盆中，冷却备用。 ②将剩下的干浆倒入面盆，加入糕种、熟糊和150克清水搅匀，静置12小时，制成糕浆待用。 ③为了这道甜品的口感滋味更美味，还需要朋友您将红糖放入150克清水中煮溶，冷却后倒入糕浆内，再将食用碱溶解后，和小苏打一起加入糕浆内搅匀，然后倒入垫有湿布的蒸笼中，用旺火蒸熟，取出晾凉，切成小块，即可装盘上桌。 技术关键 糕浆发酵的时间是关键，夏季需要8小时左右，春秋需要12小时，而冬季则需要1天。