适合热天的12款凉糕做法，鲜嫩爽口丝丝顺滑，凉甜可口入口即化
椰香南瓜凉糕
食材
南瓜150g、藕粉75g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖60g、牛奶200g、水200g、椰蓉适量。
做法
1、南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
2、将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机，打成细腻的浓浆。
3、取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸7-8分钟。
4、再打开锅盖，将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆，蒸12分钟。
5、蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透。
6、用小切四周划一下，脱模，切出小块。
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉，最后切小块即可。
紫薯凉糕
食材
紫薯150克（去皮后）、藕粉75克、粘米粉50克、小麦淀粉25克、细砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉适量。
做法
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；
7、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小枣凉糕
食材
红枣泥1斤、琼脂30克。
做法
1、枣泥、琼脂备用。
2、琼脂放入凉水中泡2个小时。
3、泡发好的琼脂发白。
4、放入热水锅中蒸到琼脂完全融化。
5、把琼脂放入红枣泥中。
6、中火把红枣泥和琼脂充分的搅拌融合。
7、熬好的枣泥液倒入器皿中常温晾凉即可。
8、晾凉后的枣泥取出切块即可。
小米凉糕
食材
小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量。
做法
1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水，电炖锅中加入适量水。
2、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
3、米粒软烂，出锅。
4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀。
南瓜凉糕
食材
南瓜泥300克、白糖5克、吉利丁粉15克、水50克。
做法
1、南瓜切块上蒸锅蒸熟，蒸好后去皮，入料理机打成泥。
2、打成泥后做出的成品也会非常的细腻。
3、15克的吉利丁粉倒入碗中，加入少量白糖。（南瓜泥本身也具有甜度，白糖不可加太多哦，以免影响吉利丁的凝固性）
4、加入50克的清水，搅拌均匀后，放入蒸锅中，隔水加热，充分融化。（千万不可加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力）
5、把吉利丁糖水倒入南瓜泥中，边倒边搅拌均匀。
6、倒入模具盒子里，在台面上震几下，镇出里面的小泡泡，表面如有泡泡就用竹签划掉。
7、入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块即可。
8、淋上蜂蜜或者桂花蜜，香甜可口。
绿豆凉糕
食材
绿豆适量、白糖适量、鲜奶油200g左右、琼脂适量。
做法
1、绿豆泡12小时，然后放入锅子里煮熟，用压力锅啥的都行，手头有啥用啥。
2、煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。
3、豆沙倒入锅子里备用。
4、琼脂放入冷开水中泡软。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6、加入泡软的琼脂，搅匀。
7、把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰哈。
椰浆西米凉糕
食材
椰浆180克、牛奶100克、西米30克、白砂糖50克、吉利丁2片半。
做法
1、锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。
2、西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。
3、重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。
4、看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。
5、吉利丁用凉水泡软。
6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
7、余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。
8、再倒入比较凉的椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。
9、一般2个小时左右就可以凝固，凝固后切块食用。
椰奶凉糕
食材
吉利丁片10克、牛奶130克、淡奶油100克、椰浆40克、白糖40克、椰蓉适量。
做法
1、准备好所需材料。吉利丁片放冷水中泡软。
2、牛奶、淡奶油、椰浆、糖都放入锅中搅拌，小火加热至糖溶化。
3、泡软的吉利丁片加入锅中，搅拌至完全溶化后关火。
4、保鲜盒用保鲜膜铺好。
5、将椰奶倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6、取出后切块。
椰丝牛奶凉糕
食材
全脂牛奶300克、淡椰浆100克、炼乳40克、栗粉40克。
做法
1、用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
2、容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
3、余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
4、加入淡椰浆，搅匀；
5、开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
6、务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
7、继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
8、迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
9、冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
10、案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
玫瑰芝麻凉糕
食材
糯米250克、红豆沙200克、熟芝麻50克、玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙。
做法
1、将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。
2、将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸湿）
3、在案板上反复揉碎成泥状。
4、将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。
5、将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。
6、将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。
7、再把另一半揉好的糯米铺在上面。
8、将芝麻花生碎均匀的撒在上面，将凉糕切成块。
9、玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也可以蘸着吃。
黑米凉糕
食材
黑米220克、红糖30克、水适量。
做法
1、黑米洗净浸泡12小时以上， 放入料理机，加少量水。
2、反复搅打几次，成较细腻的米浆， 倒入碗中。
3、放入微波炉高火30-60秒。
4、米浆糊化，倒入生米浆中，搅拌均匀。
5、加入红糖，搅拌均匀。
6、装入模具中，放入蒸笼排好。
7、大火上锅蒸15分钟，揭盖，晾凉。
8、脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞。
红豆凉糕
食材
牛奶240毫升、红豆馅适量、琼脂10克、白糖150克。
做法
1、琼脂提前泡软。
2、豆馅冷冻的，所以要室温化一下。
3、锅中倒牛奶，烧开。
4、加入琼脂，煮化。
5、加入豆馅，搅拌均匀。
6、加白糖再次煮开。
7、倒入容器,晾凉后放冰箱冷藏30分钟就可以吃了。