天气越来越冷，不妨试试这几道家常菜，吃过之后整个人都是暖暖的

美食名称：咸鱼鸡粒豆腐煲

原料：新鲜的豆腐300克，新鲜的鸡肉粒50克，新鲜的咸鱼肉末30克。

调料：葱末、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、色拉油各适量，白糖、味精各1/2小匙，上汤100克。

做法： ①在制作咸鱼鸡粒豆腐煲这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的豆腐切成小方块，用沸水焯烫一下，捞出沥干；鸡肉粒加入水淀粉拌匀，放入热油中滑散，捞出沥油，再下入豆腐炸至皮硬，捞出沥油备用。 ②锅中留底油烧热，先下入咸鱼末爆香，烹入绍酒，添入上汤，再放入豆腐、白糖、味精烧开，然后倒入沙锅中，用小火焖透，再加入鸡粒、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱末，原锅上桌即可。

技术关键 鸡粒放温油锅内滑散即可，而豆腐则需放热油锅内炸至皮硬且呈黄色。

美食名称：腐竹银杏肚片

原料：新鲜的腐竹、新鲜的熟肚片、新鲜的银杏，各100克。

调料：精盐、绍酒、水淀粉各1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，清汤适量。

做法： ①在制作腐竹银杏肚片这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的腐竹放入清水中泡软，切成小段；银杏洗净备用。 ②锅中加油烧热，先放入腐竹、肚片、银杏，再添入清汤，烹入绍酒，然后加入精盐、味精、白糖大火烧开，再转小火煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

技术关键 腐竹、猪肚和银杏要收拾干净，最好先放清水锅内焯水，再烧煮成菜，口感更佳。

美食名称：沙锅豆腐

原料：新鲜的豆腐500克，新鲜的猪肉片50克，新鲜的海米25克，新鲜的口蘑片、新鲜的玉兰片各少许，新鲜的白菜片200克。

调料：葱末、姜末各15克，精盐、味精各适量，绍酒2大匙，熟猪油1小匙，高汤1000克。

做法： ①在制作沙锅豆腐这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的豆腐洗净，切成长方条，用沸水焯烫一下，捞出沥干；新鲜的白菜片放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。 ②锅中加入猪油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香，再添入高汤烧开，然后倒入沙锅中，再放入准备好的适量的味精、绍酒以及精盐，为了吃起来更加的丰富，朋友还可以加入一些玉兰片、口蘑、海米、豆腐煮匀，最后放入白菜心，即可出锅装碗。

技术关键 制作沙锅豆腐时需要加入足量的高汤，烧沸后要用中火焖煮入味。