188元一碗的蟹黄面，120年的扬州味蕾！不愧为世界美食之都

扬州怎么玩？慢慢悠悠逛，定定心心吃。

烟花三月下扬州。去扬州城，喝早茶、搓个背、吃一顿精致的淮阳菜、游个瘦西湖，是国内旅游的最佳享受之一，也是很多人心中的向往。

扬州旅行，早茶是不能错过的。

花园茶楼、怡园、冶春、富春、趣园、蒋家桥......有太多的选择，从平价到轻奢，都能找到喜欢的餐厅。

某一天，我们去了冶春御码头店，这个是最最最老的冶春，个人认为是冶春最正宗的一家，没有之一。

门口有标志性的茶壶，还有一帮票友在这里听戏，餐厅环境很江南。

我们预订了包厢的定制套餐，158元／人，优点是可以提前预约。

绿杨春、五丁包、豆腐脑、烫干丝、翡翠烧卖、蒸饺、蟹黄汤包......每一个都不能错过。

除了贵，没毛病。

另一天，我们去了趣园迎宾店，环境是真的好。

这家真的是太火爆了，很多人五六点多就去排队了，网上预约也很难，早上七点起床预约都来不及。

包厢最低消费128元/位，好处是可以提前预定。还好我们提前一周预定了，不然真吃不到。

依旧是绿杨春，烫干丝，大煮干丝，蟹黄汤包，翡翠烧卖，五丁包、豆沙包…全都安排上。

又吃撑了，全是主食，减肥怎么写？感觉每次在扬州吃完早茶，午饭就吃不下了。

为了多吃一点，在扬州待了五天四晚。

吃了冶春和趣园后，换换口味，有一天在当地朋友的推荐下，去了扬州新开的一家方家优面。

为了那120年的扬州味蕾，为了那一碗售价188元的蟹黄面。

扬州天宁寺对面的天宁门街，早在明代筑新城的时候，已经成街集市。

这里所有大小店主摊贩，应该称之为扬州的第一味蕾。天宁门街方家汤门，在1900年前后入驻天宁门街，便是其中之一。

如今，方家汤门的第四代家人方晓飞，以自己独特的方式，唤醒并激活百余年前的扬州味蕾。

去得早，店里还没有什么顾客。灯箱上写着几个赫然打字：1900年的扬州味蕾。

“还以为是一千九百年呢，原来是一九零零年。吓坏宝宝了！”我们都开玩笑地说。

这里售卖的美食不多，6种面和4种菜。其中长鱼面、腰花面、黄鱼面、雪花牛腩面都是统一的48元。

还有四样小菜，花雕醉蟹、肴肉、陈皮鸡爪等，最醒目的是两碗面：售价188元的蟹黄面和售价288元的至尊蟹黄面。

既然来了，那蟹黄面是一定要尝一尝的。一个早饭，吃288元一碗的至尊蟹黄面也太奢侈了些，那就点个188元的蟹黄面尝尝吧！

不一会儿，蟹黄面就热乎乎地端上来了。套餐里还有一份水果、一份鸡汤和一份蔬菜沙拉，一杯绿杨春的茶水。

这鸡汤，据说是白塔河农庄野放的二年半的老母鸡熬的汤。面条也不一般，私人订制的鸡蛋面，十斤优质面粉，四斤白塔河散养的红心草鸡蛋，不加一滴水，揉成面胚，再机成方家优面的专用面条。

可讲究了！

这份蟹黄面，足足三两蟹黄、二两虾仁，看着有没有食欲？虾仁是新鲜的河虾手工剥的，晶莹剔透。

把面拌均，吃一口，大写的满足。虽说春天并不是吃蟹季节，不过这蟹黄，一点都不腥，面条的口感也很好。

不过，更推荐这48元一碗的长鱼面和腰花面，浓油赤酱，满目油亮。

感觉端上来像是一道菜，面呢？

这是一道拌面，光这份菜，也值48元了。感觉搭配的鸡汤、蔬菜沙拉，绿杨春的茶都是送的了。

一份黄鱼面，比较清淡，原汁原味。居然黄鱼都是鱼肉，这是真精致啊！

世界美食之都的扬州，骨子里是2500多年的诗画与人文。但作为一个吃货，记忆最深刻的永远是美食。

从1900年的扬州味蕾，到2020年的方家优面，老板方晓飞把淮扬菜与面食的完美结合，你可以去试试。