疫情下，这一碗温润的粥全都治愈了
每一个能喝二两
（当然这只是个代词）
的北方人
都在酒局之后
带着微醺的红扑扑的笑脸
这时
如果能喝上一碗
煮的颗粒分明的大米水饭
配上一碟豆腐乳小咸菜
那就是酒局后最大的欣慰。
由于地理位置颠倒导致生活习惯的差异
赤道上的小伙伴更倾向于
早起就把这事儿给办了
为了把戏做足
不但给准备了二三十个配角
还给起了个名字
潮州糜
坡里的潮州糜到底有多受欢迎？
嗯，这么说吧，
它才是坡里数量最多的餐饮店。
如果你觉得那就是简单白粥配菜，那你就错了，而且错的离谱。
潮州糜，简直堪称一席美食飨宴。
Credit to: Asian One
一个潮州糜，如果配菜的选择少过20道，那对不起，它不是一个合格的潮州糜，连入门级都称不上。
Credit to: @_Zooying 夜上海
如果你觉得潮州糜只出现在街边档口或者小贩中心的一隅，并不能登上大雅之堂，那么，酒店里的潮州糜自助，绝对颠覆了你的认知。
Credit to: NAHMJ
看起来满满一桌的色香味俱全的各色卤煮像是主角，暗地里较着劲，但白粥一出，谁与争锋？
潮州糜，不像广式的丝苗白粥那样将米完全煮烂，倒跟北方的大米水饭有着些许相似。
米粒煮的不烂，吃起来一粒粒的米粒分明，但又不像泡饭那样米粒过硬，吃起来就像淡妆的女子那样让人心中恬淡平和。
而这一碗粥的灵魂所在，就是最后淋上那一勺卤汁。
坡里食客对潮州糜的需求，不仅仅是种类味道，更对营业时间地点挑剔，是不是营业到凌晨，也成为考量一家潮州糜的重要指标。
这些年我私藏的潮州糜好去处，配菜过硬的、通宵营业的、地点高大上的，今天把家底都掏出来🤨
Manle- 满乐
这是一间老字号的潮州糜店，挂着火锅的招牌却靠着潮州糜在坡里拥有一众铁粉。
Credit to m:@mapl3leaf
这是一间吃好吃饱的自助潮州糜店。S$12.9+的价格你算吧，30多种小菜配粥，皇上的待遇有木有。
别小看这个价位的自助，潮州蒸鱼、卤猪脚、煎鱼的品质都不容你质疑。
地址：180 Kitchener Rd, #B1 - 01 / 02, Singapore 208539 City Square Mall
Opening: Mon-Sun 11:30am-4pm, 5-10pm
Tel: 6634 2538
White House Teochew Porridge- 白楼
Credit to: eatbook.sg
位于实龙岗的白楼，是本地老饕常聚的地方。
一味黑豆豉酱白鲳不知道俘获了多少吃货, 价格根据季节而变动，但价格不会太离谱，疫情之前还在十块左右，一整条白鲳呢。
Credit to: eatbook.sg
三块一盘的炒虾米是不能错过的，来一口，配一勺糜，天呀！无法用语言形容的满足感，在嘴里爆开。
地址：1096 Serangoon Road
Singapore 328193
Opening: Sun to Wed, Fri to Sun: 10.3oam – 10pm
(Closed on Thursdays)
Tel: +65 9786 5831
Ah Seng Teochew Porridge
在高文的亚城，是地标一样的存在。
不大的店面七八张桌子，解了这一带不知多少流浪异乡食客的思乡情结，要说安抚人心，这间店的作用可比人力部大太多了。
Credit to: Calvin Lee
五花卤肉、咸蛋、小咸菜，简直南北通杀，凭你有着对上海泡饭的渴望还是东北大米水饭的执着，这里的选择都能撑起来。
Credit to: @iamtzeyang
地址： 31/33 Teck Chye Terrace, Singapore 545731
Opening: Mon- Sun11am – 12am
Tel: +65 6283 7409
夜上海
搬到红山Bukit Merah的夜上海，本地出租车司机都知道，他们是这里的常客，劳累一天来休息聊天打牙祭的聚散地，这里你还听得到各种八卦。
这里的明星菜，是S$6一份的卤鸭腿，老板是爱穿牛仔裤的型男，做了一手好菜, 蒸咸鱼肉饼、蒸凤爪都值得一试。
卤大肠处理的很干净，早年本地媒体曾经专门采访用可乐清洗大肠的老板，手势叹为观止。
地址：107 Jalan Bukit Merah, #01-1826, Singapore 160107
Opening: Mon- Sun 11am-1am
Tel: 9376 0733
Spice Brasserie @Park Royal Kitchener Road
Credit to: qinlovesmacaronsss#IG
S$29++的潮州糜自助餐，是本地高规格的喝粥了。
选择困难症的同学建议绕行, 各种卤味熟食足以打破心理防线，还有那各式各样的卤蛋煎蛋，再配上一碗红薯粥，就剩下一个念头“人生太美好“。
地址：181 Kitchener Rd, Singapore 208533
Tel: 6428 3160
Opening: 这段时间貌似只有周末营业，去之前打电话哦
Goldleaf Restaurant 金葉
这间，是给看到最后的你的彩蛋。
开业于1971年的金葉，是本地知名的台湾菜馆，从早年的乌节路搬到现在的加东广场，是本地无数明星的家常菜馆。
但这里打败我的，是一整桌台湾粥。
Credit to: Nicolas Tan
精致的小菜配上精美的纯白瓷器，才是喝粥的正确打开方式。
这里的台湾粥，也是自助的模式，却是单点自助，无形中菜品提升了很多。
每人S$19.8++的单点自助午餐，这里的八大天王你可以任选任吃，
Credit to: Nicolas Tan
爱吃肉，就不要错过这个让人口水哗哗的梅菜扣肉。
地址：88 E Coast Rd, #01-05/06/07 Katong Square, Singapore 423371
Opening：Mon-Thur 11:30am-10pm, Fri-Sun 11:30am-10:30pm
Tel: 6346 1088
除了这几间，当然还有Joo Seng裕成、芽笼37巷的Sin Hock Zheng、实龙岗上段的兴隆Heng Long也都极好。
疫情下，幸亏还有潮州糜，包揽了你全部的思乡之情，这口粥，足以烫平心底的焦躁。
美食颜料人
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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