排骨做法大全，蒸，煮，炒，炖，烤，闷7种排骨做法，肉香酥烂，美味又简单！

相信大家都喜欢吃肉，尤其是排骨，但是排骨的做法有很多，你是不是只会那几种呢？今天就教大家怎么做排骨，7种做法，满足你的食欲！

【1、广式豆鼓蒸排骨】

食材：排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，红薯淀粉，盐，胡椒粉，米酒

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【烹饪方法】

1.小排泡半小时去血水

2.排骨泡好后，沥干水分或者用厨房纸吸干，加入大半勺白糖和花生油。加入数片姜。用手抓匀。

3.盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

4.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎。腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

5.加入厚湿淀粉。水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。最后加点小米椒和香菜点缀下，就开吃吧。

【2、荷叶糯米蒸排骨】

食材：糯米 250克，排骨 500克，干荷叶1张，姜蒜碎 适量，老抽15ml，生抽 10ml，蚝油15g，料酒15g，盐3g，糖 5g

【烹饪方法】

1.首先是把排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。

2.糯米用水浸泡3-5小时，干荷叶洗干净后，把锅中水煮开，煮开后放干荷叶焯水，如果有新鲜荷叶最好用新鲜的荷叶就更省事些，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

3.将腌制好的排骨与糯米混合均匀。

4.将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花点缀，就开吃吧。

【3、玉米烧排骨】

食材：排骨，玉米，花生，葱花，蚝油，生抽，冰糖，盐，料酒

【烹饪方法】

1.玉米切小段备用，花生洗干净备用。

2.首先把排骨洗干净，斩大块一些，冷水下锅焯水，焯水后捞出洗干净备用。

3.锅中放油，放冰糖炒糖色，小火炒糖色，炒至微微冒小泡后，倒入排骨翻炒，让排骨裹上糖色。

4.翻炒均匀后，放适量的生抽和蚝油，料酒翻炒均匀。加水没过排骨，中火炖20分钟。

5.20分钟后，加入玉米和花生，再中火炖15分钟，这时候汤汁也变少了。最后大火收汁，试试味，如果味道不够，就加点盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【4、芋头蒸排骨】

食材：排骨，荔浦芋头，蒜蓉，料酒，生抽，鸡粉，白糖，盐，胡椒粉，淀粉

【烹饪方法】

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.再把芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。选荔浦芋头更好吃哦！

3.从冰箱里取出来腌好的排骨码在芋头上面。

4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸30分钟就可以。最后撒点葱花开吃吧。

【5、杨梅烧排骨】

食材：杨梅17颗，排骨2根，冰糖，姜丝，生抽，米酒（料酒）

【烹饪步骤】

1.杨梅放入清水里，加入盐，浸泡20到30分钟，排骨砍小段备用；把姜切成丝。

2.先取10个杨梅，放在保鲜袋里，再揉出杨梅汁。弄好之后，把核挑出来，然后汁留着备用。

3.排骨放到冷水中，大火煮开后放排骨，焯水2分钟，捞出来后再冲冷水洗干净。

4.杨梅汁倒进焯好水的排骨中，腌制20到30分钟。

5.把锅烧热，倒适量的油，然后放入姜丝和冰糖，慢慢翻炒。

6.等能闻到姜的香味之后，放入排骨翻炒一下，排骨变色后，倒入米酒，加入之前腌制排骨的杨梅汁，再加热水没过排骨。盖上盖子，中小火焖煮10分钟左右。

7.10分钟后，开盖，把剩下的7个杨梅倒入进去，翻炒一会，汤汁浓稠即可出锅哟！

【6、蒜蓉蒸排骨】

食材：排骨，淀粉，蒜蓉，糖，油，盐

【烹饪步骤】

1.排骨，反复搓揉洗净，至水中无血。加入两勺淀粉，以手翻动抓匀。

2.加入盐，少量糖，食用油，少量香油，蒜蓉，再加入两勺淀粉，抓匀，让每块排骨都被包裹。

3.腌制20分钟左右，水开后，上锅蒸，大概蒸8到10分钟左右，量多的话稍微蒸就一点，我这里是2根排骨。

【7、菠萝炒排骨】

食材：排骨 2斤，菠萝半个，蒜米，姜片，小米椒（不吃辣可以不放），冰糖，生抽，盐葱结。