香辣肚丝、茭白炒肉、爆羊肚、石锅田鸡、麻辣猪肝的美味做法

香辣肚丝

备料：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、姜5克、葱2根、蚝油1勺、酱油1勺、盐半勺、油适量。

做法：把杭椒洗净切成丝、熟猪肚洗净切成丝。锅中烧水，水开后放入猪肚丝大火焯水1分钟，捞出控水备用。

红椒洗净切成丝、姜切成丝、葱切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入猪肚大火翻炒片刻，炒至猪肚卷曲，加入酱油、蚝油和盐翻炒均匀，倒入杭椒、红椒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

茭白炒肉

备料：茭白3个、五花肉100克、葱1根、姜2片、花椒1勺、八角半个、干辣椒3个、豆瓣酱半勺。

做法：把五花肉洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末、青椒洗净切成丝，茭白去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉大火翻炒片刻，炒出油脂，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入茭白、鸡精、味精、生抽和少许的清水翻炒干水分，加入青椒翻炒均匀，倒入糖翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

爆羊肚

备料：羊肚1个、花椒1勺、葱2根、姜3片、芝麻酱2勺、韭菜花1勺、酱豆腐1块、生抽1勺、辣油1勺。

做法：把羊肚放在盆中，加入清水冲洗干净。翻面去掉里面的油脂和白色筋膜冲洗干净。翻面后，加入盐、醋搅拌均匀冲洗干净表面的黏液。把里面翻过来撒上淀粉抓拌均匀，冲洗干净备用。

把羊肚分开铺平，切成条备用。碗中加入麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油搅拌均匀备用。葱洗净切成花放在料汁中加入生抽搅拌均匀备用。

锅中烧水，加入姜、葱白、花椒大火煮开，捞出花椒、葱姜不要。倒入羊肚丝焯水卷曲，捞出控水装入盘中，即可食用。

石锅田鸡

备料：田鸡500克、大蒜5瓣、大葱1根、花雕酒5克、干辣椒15克、姜10克、鸡精2克。

做法：把田鸡清理干净洗净切成块放在盆中，加入生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制30分钟，备用。

紫苏洗净切成丝、大葱洗净切成段、姜切成丝、尖椒洗净切成块、红椒洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、尖椒翻炒出香味，倒入腌制好的田鸡大火翻炒片刻，炒干水分，倒入花雕酒翻炒片刻。

把大葱、紫苏、红椒铺在石锅底部，炒好的田鸡倒在石锅中，撒上葱花，红椒碎即可食用。

麻辣猪肝

备料：猪肝500克、辣椒粉半勺、姜1块、蒜3瓣、油适量、白醋半勺、孜然粉1勺、生抽1勺、葱2根。

做法：把猪肝洗净切成花放在盆中冲洗干净控干水分，加入盐、醋、酒、姜搅拌均匀，腌制10分钟，放在水中冲洗干净控水备用。

把猪肝中加入盐搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪肝中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。

倒入猪肝翻炒片刻，加入生抽、辣椒粉、孜然粉、葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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