茄子豆腐煲、辣煎豆腐、辣煸排骨、香辣肉片的家常做法营养美味

茄子豆腐煲

备料：茄子1根、豆腐300克、肉末100克、大蒜2瓣、生抽15克、蚝油10克、老抽5克、盐2克、白糖半勺、胡椒粉半勺、小米辣3个、水适量、油适量。

做法：把茄子去皮洗净切成条、豆腐洗净切成片、大蒜洗净切成末、小米椒洗净切成圈备用。平底锅烧油，放入豆腐块中火炸至表面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末、肉末翻炒出香味，加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，把煎好的豆腐放在锅中，加入茄子、肉末、小米辣加入清水焖煮5分分钟，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

辣煎豆腐

备料：豆腐1块、小米辣2个、现浇4个、小葱3根、大蒜4瓣、盐1勺、油适量、芝麻油1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、淀粉适量、白糖半勺、香醋1勺。

做法；把青红椒洗净切成碎、葱切成花、蒜去皮洗净切成末备用。豆腐洗净切成块，放入锅中加入清水、盐大火焯水1分钟，捞出控水备用。

碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、白糖搅拌均匀，再加入醋搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐中火煎至表面金黄，倒入青红椒、大蒜翻炒均匀，加入调好的料汁翻炒，关火撒上麻油和葱末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

辣煸排骨

备料：排骨500克、油适量、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、生粉适量、蒜3瓣、姜5片、鸡精半勺、胡椒粉半勺、盐适量。

做法：把排骨洗净切成块放在盆中，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜丝、胡椒粉和盐搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸至表面金黄，捞出。油温加热至八成倒入排骨复炸15秒，捞出控油装入盘中，撒上小米辣碎即可食用。

香辣肉片

备料：猪肉400克、葱1根、姜3片、干辣椒5个、油适量、盐1勺、料酒1勺、老抽1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、辣酱1勺、温水适量、辣椒粉半勺。

做法：把猪肉洗净切成片、姜切成片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入肉片中火翻炒出油脂，加入葱姜、干辣椒翻炒干水分，加入豆瓣酱、辣酱、辣椒粉、老抽、酱油翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转小火焖煮30分钟，开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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