豆豉炒肉、凉拌猪耳朵、麻辣鱿鱼、麻辣鸡块的家常做法营养美味

豆豉炒肉

备料：猪肉300克、辣椒5个、豆豉1勺、蒜4瓣、料酒半勺、酱油1勺、生粉适量、盐1勺、糖半勺。

做法：把猪肉洗净切成片放在盆中，加入料酒、酱油、生粉搅拌均匀，腌制备用。青红椒洗净切成丝、蒜去皮洗净拍成碎，豆豉放在碗中加入清水浸泡5分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，倒入猪肉翻炒出油脂，倒入豆豉小火翻炒出香味，倒入青红椒翻炒断生，加入盐、糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

凉拌猪耳朵

备料：猪耳朵2个、生抽4勺、老抽4勺、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒1勺、蒜8瓣、白糖半勺、辣椒油2勺、香油1勺、炖肉料1袋、香菜2根、红椒1个、黄瓜1根。

做法：把猪耳洗净控干水分放在盆中，加入料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段备用。把姜片、桂皮、黄芪放在纱布中包好备用。

锅中放入葱段和姜片，放入腌制好的猪耳，加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出晾凉切成丝备用。

香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末放在碗中。红椒洗净切成丝、黄瓜洗净切成段备用。碗中加入盐、白糖、香醋、辣椒油、生抽、香油和少许的白开水搅拌均匀，倒在猪耳上，加入黄瓜、香菜、青红椒搅拌均匀，装入盘中即可食用。

麻辣鱿鱼

备料：鱿鱼400克、榨菜150克、干辣椒5个、花椒1勺、生姜3片、葱白1根、大蒜3瓣、料酒1勺、盐1勺、鸡精半勺。

做法：把鱿鱼清理干净洗净打上花刀切成块。锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水5秒，捞出控水备用。泡菜切成丝放在碗中，加入清水浸泡3分钟，捞出冲洗干净备用。干辣椒洗净切成段、姜切成丝、大蒜洗净拍扁备用。

锅中烧油，油热后倒入辣椒、花椒翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀，倒入鱿鱼、料酒大火翻炒30秒，倒入泡菜丝、鸡精、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

麻辣鸡块

备料：鸡一只、香菜2根、生姜3片、蒜2瓣、红油辣椒20克、花椒20粒、花椒油20毫升、生抽2勺、白糖半勺、鸡精半勺、鸡汤1勺、干辣椒2个、料酒20毫升、盐5克、姜2片。

做法：把鸡清理干净放入锅中，加入清水、干辣椒、料酒、花椒粒、盐、姜片大火煮开，转中火煮熟，捞出晾凉撕成块备用。

香菜洗净切成段、姜蒜洗净切成末放在碗中，加入鸡汤、花椒油、生抽、白糖、鸡精、盐搅拌均匀，倒入鸡块中，加入红油辣椒搅拌均匀，装入盘中，撒上香菜即可食用。

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