名厨教你煮系列——黑毛节瓜是时候上餐桌啦！

2021

5.22

小满后

名厨教你煮系列——每周一菜

邀请名厨跟大家分享家常菜，

每周学一道新菜式，简单易做，老少咸宜。
想学习的菜式欢迎在评论区留言。

我们将邀请名厨为大家细致教学。

夏日炎炎，天气闷热，

吃点有水分的瓜果有利于解暑。

顺德人不时不食，

5-6月正是黑毛节瓜当季的时候。

黑毛节瓜长在鱼塘边的瓜棚里，

节瓜吸收了水面反射的阳光和水分，

所以瓜身乌青油亮，

又被称之为“水影瓜”。

脆嫩甘口的桑麻黑毛节瓜，

可冰镇、爆炒、油炸、腌制、蒸煮，

吃法花样繁多，形态百变。

今天来学一锅黑毛节瓜菜式，

既可以喝汤又可以吃菜。

珍宝酒楼

头锅主厨

程明杰师傅

章鱼猪踭煲淋黑毛节瓜章鱼

材料准备：章鱼（八爪鱼）、猪踭、无皮绿豆、节瓜、淡菜、瑶柱、虾米、姜片、料酒、鸡汤

1.节瓜去皮，洗干净备用。

2.煎香章鱼（八爪鱼）、猪踭、无皮绿豆、节瓜、淡菜、瑶柱、虾米。

3.倒入料酒，加入鸡汤和节瓜一起煲40分钟。

4. 即可食用。

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