红花，种子可榨油
红花（Carthamus tinctorius）来自于菊科红花属，别名红蓝花，刺红花。
一年生草本，茎直立，齿顶有针刺。全部叶质地坚硬，革质。头状花序多数，边缘有针刺。
小花红色、桔红色，全部为两性，瘦果倒卵形，乳白色，无冠毛。花果期5-8月。
原产中亚地区，日本、朝鲜广有栽培。现全国各地都有栽培，新疆及云南都是大产区。
红花的花入药，通经、活血，主治妇女病。花含红色素，是我国古代红色染织物的色素原料。
红花中含有红色素与黄色素两种色素，黄色素溶于水，而红色素溶于碱性水液中。
种子含油率极高，一般在34-55%之间，多属不饱和脂肪酸油类，极适合作食用油，有降低人体胆固醇和血脂的作用。
文中的红花是在云南沧源遇见的，红花的花是常用中药，可以泡脚，有活血化瘀的功效。
之前见到的红花都有很尖锐的刺，这次遇到的红花没有刺，不知是不是栽培变种的缘故。这样可以让采收更方面，带刺的很扎手。
《本草蒙筌》：“红花，惟以入血分，故专治女科，亦可治喉痹噎塞不通，取鲜品捣烂生汁而咽。”
《药性考》：“红花可破瘀生新，消肿止痛，故治经闭便难，口噤风瘫，喉痹热烦。”
《新修本草》亦云：“红花治口噤不能语，血结及产后诸病。”
临床新用于心血管疾病，在改善血液循环、预防血栓形成、抗血小板聚集等方面均有较好的作用。
动物油含饱和脂肪酸多,容易凝固,沉淀在血管壁上,是导致人体动脉血管硬化的主要原因。
动物油中含有较多的胆固醇,血液中胆固醇过高是动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病等疾病的诱因。
植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人体吸收,而且能够阻止胆固醇吸收,这是植物油的最大优点。
植物油能吸收维生素E和K，维生素E和K是人体血液和生殖系统需要的营养素。
饱和脂肪酸含量较高的油脂：动物油和少数植物油,如黄油、牛油、猪油、鸡油、羊油、可可油、棕榈油、椰子油等。
亚油酸含量较高的油脂：花生油、菜籽油和橄榄油等。
亚油酸和亚麻酸含量较高的油脂：红花籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、棉籽油、大豆油和芝麻油等。
亚油酸可促进体内多余胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在动脉壁沉积。防止动脉硬化、软化血管、阻止血栓形成。
临床上用于高血脂症和动脉粥样硬化症的预防和治疗。尤其对降低血浆总脂和低密度脂蛋白效果十分明显。
红花籽油属于高不饱和脂肪酸油类,亚油酸含量高达80%以上,能够降低血脂与胆固醇含量，发挥医疗保健作用。
红花籽油是用红花种子榨的油，与花中提炼的挥发油和新加坡生产的“正红花油”不同。
红花油色淡无味,清澈透明,可作为凉拌菜用油。但由于香味不足常被人们冷落。
用红花油炒菜时温度不要超过255℃,加热时间也不能太长,最好将食物与油一起加热,以免油的局部过热。
虽然胆固醇过多是心血管病的主凶,但当血液里的胆固醇含量低于1.8g/L时,脑出血的几率也会大大增加。
最好的饮食是均衡，对于高血脂的人群日常炒菜，可选用上面提到的多不饱和酸油脂，如红花油，亚麻油等。
声明
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参考文献
（1）红花油的营养价值与保健作用 王兆木 阿尔斯坦格罗夫 山布 山明 新疆农科院 新疆乌鲁木齐 830000
（2）中药红花的现代药理作用分析及新用 付萍 吉林省长春市人民医院 吉林 长春 130051
（3）中国植物志