中国湘菜美食文化节再度抵沪？上海湘菜馆已超5000家

在上海进过湘菜馆的人常常会问，上海有多少家湘菜馆，哪些湘菜馆更好？昨起在上海举行的第十六届中国湘菜美食文化节已给出了一个答案：沪上湘菜馆已超过了5000家。随着本届中国湘菜美食节今明两天继续举行，更多答案将进一步揭晓。

图说：第十六届中国湘菜美食文化节现场 受访者供图（下同）

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。改革开放后，随着各种资源要素的流动，湘菜也不再只局限于湖南。

图说：剁椒鱼头等湘菜在沪上知名度超来越高 受访者供图（下同）

来自第十六届中国湘菜美食文化节的数据显示，在海纳百川的上海，湘菜馆已从本世纪初的几十家门店增长到了超过5000家门店。相应地，上海湘菜产业也在十余年间获得了飞跃式的发展。

飞跃式发展中，首届中国湘菜美食文化节就曾于2006年在包括上海在内的六大城市同步启动，此后每年一届，一直致力于传播湘菜文化、助推湘菜产业。

15年后，随着上海湘菜产业的腾飞，举办至第十六届的中国湘菜美食文化节于昨天再度抵沪，在“湘菜大师进上海”美食嘉年华中拉开序幕。

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图说：第十六届中国湘菜美食文化节部分现场 受访者供图（下同）

“湘菜大师进上海”美食嘉年华在中庚漫游城户外美食街举行。现场，望湘园、许爷剁椒鱼头、巡湘记、凤凰湘语等知名上海湘菜连锁品牌令人应接不暇。

湘菜泰斗王墨泉，湘菜大师徐大斌、贺俊贤、帅铭武、刘超荣等人烹制湖湘特色风味美食，吸引了众多市民围观。

酒鬼酒内参酒、衡阳茶油、伟仁永巨茶叶、五丰黎红、辣妹子、彭记坊、许大师、湘传食品等来自湖南的“湘味”，令不少围观者惊呼“大开眼界”。

据了解，第十六届中国湘菜美食文化节由湖南省商务厅、湖南日报社、湖南省人民政府驻上海办事处联合主办。继“湘菜大师进社区”美食嘉年华后，还有华东地区经典湘菜展评、上海湘菜产业发展高峰论坛等主题活动。

图说：昨天原定有关活动举行完后，现场仍有人意犹未尽。新民晚报记者 罗水元 摄

其中，华东地区经典湘菜展评于今天上午举行。该展评汇集上海、浙江、江苏等省市的知名湘菜企业，集结华东地区湘菜行业的一线总厨及当家作品，是整个华东湘菜精英力量的集中展示，60余家企业的近百道菜肴将进入最终的展评环节，并评出相应奖项。

图说：湘菜产业发展高峰论坛现场 受访者供图

湘菜产业发展高峰论坛云集资深文化学者、品牌战略定位专家、精英投资人、互联网营销专家，以及一线湘菜连锁企业掌门人、湘菜供应链上下游企业负责人，通过个人演讲与圆桌沙龙探讨等不同形式，分享《湘菜传承与湖湘精神》、《在沪原生湘菜对话外省进沪湘菜》、《他山之石——多维产业资源共促餐饮发展》等众多精彩主题，并从供应链、品牌定位、管理经营和抱团发展等角度，探索湘菜出湘发展之路与湘菜国际化方向。

主办方表示，希望通过此届中国湘菜美食文化节，进一步交流湘菜菜品烹饪、发掘湘菜企业品牌、宣传湘菜文化、提升长三角地区湘菜企业的出品标准和新品创意，为湘菜融合发展和湘食材更好应用赋能；同时，湘菜是“湘品出湘”重要途径之一，希望此届中国湘菜美食文化节能让更多的“湘品”对接长三角，满足长三角的“湘味”需求。

新民晚报记者 罗水元