茄子不用水泡，不用油炸，用这样的做法红烧，天天吃不腻，超下饭

茄子是常见的食材，但是要烹饪好吃，确实有点难度的，一般用茄子来炒菜的话，都需要过一次油，虽然特别好吃，但是油也相对比较多。为了健康饮食，我们还是尽量少油少盐饮食。

在好吃于少油之间，我选择了少油，只不过，虽然少油，但是茄子这样做却依旧很美味，而且也超级下饭。因为茄子的种类也比较多，长的，圆的，还有很细长的，一般来说，圆茄子，我用来蒸的吃，长的茄子，都回来炒菜了。今天我用的就是这样细长的茄子。

下面就来分享一下这个美味的【红烧茄子】吧。

【食材】细长茄子4根，盐1小勺，食用油适量，蒜2瓣，生抽1勺，老抽半勺，糖1勺，生粉1勺，耗油1勺。

【制作步骤】1、首先我们把茄子清洗干净，之后，切成滚刀块，或者切成条形也是可以的。放入1小勺的盐，搅拌匀，放置一会。

2、期间我们来制作红烧的汁，首先生抽1勺，放入小碗中。这个勺子就是我们日常生活中比较大号的食用勺。

3、之后放入半勺的老抽，用于上色，放入白糖，生粉，耗油，搅拌成汤汁。

4、大葱切成小段，蒜也切成小块，准备好这些调味食材。

5、茄子也差不多腌制出水了，用手攥出水分。看到茄子不像之前那么酥松，而是呈现有点透明紧实的样子。

6、开火，锅中放入多半大勺的油，放入葱，油量不是很多，这样也无需再去油炸了。等到葱出香。

7、倒入茄子，翻炒，让茄子都裹上油，因为刚才用盐处理过的茄子，并不是特别快的吸油，从而让每个切块，都能包裹上油，满满的都滚上油了，炒到茄子显得软塌而且油亮，看起来也快熟了。

8、调好的汁，再搅拌均匀后，倒入锅中，再快速的翻炒，汤汁也会变得粘稠。

9、等所有的茄子都包裹上浓稠的汁之后，放入准备好的蒜粒，再继续翻炒几下就可以了。

10、关火，简单的红烧茄子就完成了。是不是很简单啊。

【小贴士】1、这道菜没有提前用水浸泡处理，而是用盐，把茄子中的水分析出了，攥出水分后，从而肉质变得紧实，炒的时候， 不会一下就吸油，所以少量的油，都可以让茄子块全部裹上油。2、炒的过程中，是不需要再加入盐了。3、蒜最后再快出锅前再放，有独特的香味，也是这道菜美味的关键。

茄子不用水泡，不用油炸，用这样的红烧做法，天天吃不腻，而且特别的下饭，主要是，没有那么多油，吃起来身体也没负担，快来试试吧。

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（本文由 阳阳小厨的美食记 原创制作）