疫情爆发的这一个月，大部分人贯彻着“坚决不出门”的原则，但每日见空的冰箱总会让人莫名焦虑。食材采购，也许是现阶段每个家庭都得重视的一件大事。

你们家是怎么买食材的？

现阶段大部分家庭的食材，要么是线下自行采购，要么是线上下单后配送上门。

线下采购一般是到菜市场和超市。如果家庭和采购地点周围（< 5km）没有爆发疫情，做好个人防护后还是比较安全的。相比于大的食物批发市场，超市的进出人员更可控，消毒更严格，安全性更高。

当然，线上下单后配送也是不错的选择，毕竟相比于线下采购需接触高密度的人群而言，线上采购后的【无接触配送】更安全。另外蔬菜和肉类表面即使被污染，清洗以及彻底加热也会杀死病毒。

目前像盒马，每日优鲜，叮咚买菜，天猫超市，京东到家，饿了么，美团都推出线上买菜服务.....大家只需要需注意各个平台的配送范围和送达时间，以及每个平台的放货规则即可。

各平台的补货时间需大家自己关注

如何制定食材采购计划？

无论是线下或者是线上，采购前最好先列一个简单的食材采购计划。至于采购频率，线上下单可以一周3次左右，而线下采购一周也要1~2次。

采购前记得先查一下库存，翻一下家里的冰箱和橱柜，尤其是点一下米，面，各类植物油，调味品还有预包装的零食（比如坚果，饼干），看看还剩多少。

然后你就可以根据库存制定采购计划啦！

按照每人每天主食摄入250~400g来计算，每周大约会消耗1750~2800g。算上一家三口，采购5kg的大米可以吃1周左右（还搭配其他谷物）。

另外每次可以再采购2 ~ 3袋小包装的粗杂粮（每袋约500g），可以轻松达到粗细搭配。我甚至还建议买一大袋即食燕麦片，既可以煮饭，做粥也可以用牛奶直接冲泡（甚至干嚼），营养又管饱。

薯类一次可以采购2~3斤。薯类耐保存，多买些也没关系，如果放时间长发芽了，就别吃了。

疫情期间，新鲜蔬菜水果可以适当加量，每人每天蔬菜消耗量约为500g，水果250g左右。

依然是以一家三口为例，考虑到蔬菜有一定的损耗（需要摘洗，去皮），建议一次采购蔬菜10~12种，每种500g左右；或者5~6种，每种1000g左右。绿叶菜，根茎类，瓜茄类，菌菇类，鲜豆类最好都要有，另外也可以屯点冷冻蔬菜（比如冷冻青豆，玉米）。

绿叶菜即使冷藏，也只能放3~4天。瓜茄类和鲜豆类的保存时间大约可以达到一周左右（以四季豆和成熟番茄为例），根茎类的蔬菜存放时间更长，如土豆可以放2周。

那么，我们大可以在采购回来的前两天多吃放不太住的叶菜、瓜茄类，后面几天再吃耐储存的叶菜（比如卷心菜，西蓝花）和根茎、瓜茄和鲜豆类，这样就能有效避免叶菜营养流失以及发蔫影响口感的问题。

水果中的采购计划非常简单。按照宝塔推荐量来计算，采购4~5个品种，每个品种2市斤（1000g）基本上能满足一家三口一周的水果摄入量。

苹果，梨，柑橘，猕猴桃等带皮的水果保存时间较长，可以多囤一些。葡萄，草莓，蓝莓，车厘子这些不易存储（且单价比较贵的）少买一些，最好2~3天内吃完。

疫情期间，适当的增加蛋白质的摄入，由于骨头，鱼刺，虾壳的损耗，各种肉和鱼虾一次可以买4~5种，每种至少750g左右，大约够一家三口吃2~3天。

考虑到大部分动物性食物可以冷冻保存，多囤一些也没什么问题（比如我今天就在超市看到一个大叔一口气买了4盒1kg的牛腱子）。猪肉可以屯一些排骨，梅条，牛肉可以买牛腱，回去直接做成酱牛肉后冷冻。

禽肉可以买鸡翅，鸡腿，鸡胸肉，水产类的话可以买点虾仁和巴沙鱼，基本都能下冰箱冷冻（-18℃），保存个3 ~ 6个月没问题。

如果保持采购频率，每隔2 ~ 3天买上牛奶、酸奶各一大瓶（1L装）是最推荐的。但采购整箱的高温灭菌奶更省心一些，一个人喝的话可以买小包装的250ml的，一家人可以买每瓶1L的，更划算。

鸡蛋在冰箱里可以存储3 ~ 5周，一家三口一次买上20个，绝对没问题。

一次买一箱每日坚果，每天一袋可以吃好久，但我会更建议买大罐无盐的混合坚果，性价比高，够一家人吃很久（只要你每次不多吃）。

豆制品的保存时间和其含水量相关。黄豆，黑豆和干制的腐竹能放很长时间，豆腐冷藏条件下也就能保存3~5天，建议一家三口一次采购1000g左右的豆腐，足够吃上3~4天了。不够的量还可以自己用黄豆打豆浆来弥补。

最后再发一张一人份的食物采购计划表吧：